Fenyklový ocet uvolňuje křeče a uklidňuje. 3/4 l bílého vinného octa promícháme s 1/4 l dobrého bílého vína. Přidáme dvě lžíce čerstvé fenyklové natě nebo pokrájené fenyklové hlízy a několik květenství kopru. Vše mírně zahřejeme, poté přelijeme do vhodné uzavíratelné nádoby a necháme několik týdnů louhovat.
Hotový ocet nakonec ještě přefiltrujeme. Chceme-li ocet věnovat jako dárek, nalijeme jej do hezké karafy a přidáme několik čerstvých fenyklových lístků.
