Pečivo

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 30. červenec 2016; Zobrazení: 4493

Naopak příliš bledá kůrka skrývá celkově nepropečený výrobek s vlhkou, mazlavou střídou, která může začít velmi brzy plesnívět.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 30. červenec 2016; Zobrazení: 4162

Připálená kůrka signalizuje, že chléb bude mít nahořklou chuť.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 30. červenec 2016; Zobrazení: 4196

Zašpiněná kůrka dokazuje nedostatečné čištění plechů na pečení nebo prostoru pece.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 30. červenec 2016; Zobrazení: 4085

Nepravidelný a deformovaný tvar svědčí o nedodržení technologického postupu při výrobě - například nízký a plochý chléb prozrazuje špatné kynutí.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 30. červenec 2016; Zobrazení: 4692

Čerstvost chleba v obchodě se dá poznat zejména podle pružnosti střídky - na čerstvém, dobře propečeném chlebu se ihned po stisknutí vrací do původního stavu.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 20. únor 2016; Zobrazení: 4329

Domácí chléb bude mít krásně křupavou kůrku, pokud těsto před vložením do trouby potřeme štětcem namočeným v oleji.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 20. únor 2016; Zobrazení: 4354

Abychom připravili méně kalorické pirohy s použitím menšího množství tuku, můžeme je místo smažení upéct v troubě,
když na každý piroh kápneme trošku olivového oleje.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 26. kvě 2015; Zobrazení: 7018

Pokud jste někde na chatě a nemáte mikrovlnnou troubu, pečivo snadno rozmrazíte tak, že do kastrolu dáte horkou vodu a na něj talířek s pečivem, které chcete rozmrazit. Podobně to můžete udělat s kamny či radiátorem. Pečivo samozřejmě dobře rozmrzne i na sluníčku třeba na okenním parapetu.

Číst dál: Jak rozmrazit pečivo bez mikrovlnky - tipy, rady, postup, návod, zkušenosti

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 4882

Mouka žitná je spíše našedlá než bílá. Obsahuje více bílkovin a vody než mouka pšeničná, ale méně škrobu. Ze žitné mouky se peče výživný chléb. Dobrou mouku poznáme, když do sebe přijme dost tekutiny a těsto z ní rychle schne a na povrchu tvrdne.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 4623

Mouka pšeničná má mít nažloutle bílou barvu, příjemnou vůni a nasládlou chuť.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 4857

Mouka luštěninová je umletá z hrachu, čočky, fazolí, bobů nebo vikve. Obsahuje méně lepku a činí pečivo, hlavně chléb, těžším. Je-li přimíchána do pečiva, prozradí se nepříjemnou chutí. Nikdy nemícháme čerstvou mouku se starší moukou.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 6. duben 2015; Zobrazení: 4563

Starší pečivo můžeme namáčet v těstíčku, jaké děláme na kapání a zprudka osmažíme na tuku. Podáváme jako příkrm k dušené zelenině nebo zeleninovému salátu.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 28. únor 2015; Zobrazení: 4001

Starší pečivo můžeme namáčet v těstíčku, jaké děláme na kapání a zprudka osmažíme na tuku. Podáváme jako přílohu k dušené zelenině nebo zeleninovému salátu.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 28. únor 2015; Zobrazení: 8588

Pečivo od předešlého dne položíme na plech pokropený vodou a na chvíli položíme do horké trouby. Rohlíky, housky, veky se rozpečou, jsou chřupavé a chutnají jako čerstvé. Stejně tak se mohou ale jen na několik vteřin ohřát v mikrovlnné troubě.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 6375

Chléb žitný obsahuje mnohem více vitaminů, minerálních látek a potřebné vlákniny než chléb pšeničný.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 7970

Tvrdší chleba změkne, když ho dáme na několik sekund rozpéci do mikrovlnné trouby nebo o chvíli déle do obyčejné trouby.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 6610

Starý chléb osušíme, nastrouháme a použijeme na polévku, chlebový nákyp nebo k zahušťování a dochucení různých pokrmů (např. luštěninových kaší, zahušťování tmavých omáček hlavně s pivem, dušeným masům, k přípravě chlebových polévek, do česnečky), na topinky apod.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 6071

Plíseň v krabici na chléb: Chléb by se neměl ukládat v igelitových sáčcích, ale nejlépe ve lněné a čisté utěrce. Takto zabalený nezplesniví. Ve schránce na chléb se nevytvoří plíseň, když ji jednou za týden vymyjeme octovou vodou. Ocet spolehlivě ničí bakterie.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 4191

Čerstvý chléb krájíme ostrým nožem, který ponoříme do vařící vody. I ten nejměkčí chléb je možno takto krájet na nejtenčí krajíčky.

Základní údaje: Kategorie: Pečivo; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 4541

Pro úspěšné upečení chleba není rozhodující přesné dodržování množství uvedených surovin uvedených v receptu. Nedá se totiž přesně stanovit, protože různé druhy mouky se chovají odlišně. Chceme-li dosáhnout žádoucí konzistence těsta, musíme například přidat více tekutiny nebo mouky. Chléb získá pěkný lesklý povrch, když bochník bezprostředně po upečení potřeme studenou vodou.