Grilování - Kreolské klobásky s mangovým relishem - recept

Kategorie: Potraviny a vaření > Recepty, postupy
Zveřejněno: sobota 4. červen 2016 | Zobrazeno: 2681x

Kreolské klobásky - příprava: Vepřové řízky omyjeme, osušíme, podélně rozpůlíme a dáme do mikrotenového sáčku. Pro přípravu marinády oloupeme česnek a nasekáme nadrobno. Smícháme s ostatními přísadami a přidáme k masu do

sáčku. Marinádu dobře vetřeme do masa, sáček důkladně uzavřeme a maso necháme marinovat v chladničce nejméně 3 hodiny.

Na přípravu relishe oloupeme mango, dužinu oddělíme od pecky a nakrájíme na malé kousky. Chilli papričky podélně rozpůlíme, odstraníme semínka a stopku a nasekáme nahrubo. Zázvor oloupeme a nasekáme, mátu opláchneme, osušíme a otrháme lístky. Vše i s limetkovou šťávou rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem a medem.

Řízky vyjmeme z marinády a necháme okapat. Podélně omotáme kolem dřevěných špízů. Grilovací rošt lehce potřeme olejem, špízy klademe na rozpálený rošt, potřeme trochou marinády a grilujeme při střední teplotě 10 až 12 minut. Často obracíme. Ihned po ukončení tepelné úpravy podáváme s relishem.

Kreolské klobásky - suroviny:

4 dlouhé, tenké vepřové řízky (po 200 g)
2 stroužky česneku
8 lžic řepkového oleje
šťáva z limetky
1/2 lžičky soli
na špičku nože kajenského pepře
na špičku nože muškátového oříšku
na špičku nože mletého hřebíčku
na špičku nože římského kmínu
na špičku nože skořice
1 lžíce nasekaného tymiánu
8 dřevěných špízů předem namočených ve vodě

Relish (zelenínová omáčka) :

1 zralé mango
2 červené chilli papričky
2 cm zázvoru
2 snítky máty
3 lžíce limetkové šťávy
sůl
pepř
med

Zdroj článku: Česká televize, Prima TV

Další rady v kategorii