- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 4639
Suché houby musíme předem namáčet. Pro rychlejší přípravu je výhodnější, jestliže je mezi dvěma papíry válečkem na nudle rozdrtíme na prášek. Ten uchováváme v uzavřené láhvi a přidáváme do pokrmů jako koření.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 5947
Chceme-li houby uchovat co nejvíce čerstvé, zavařujeme je do patentních sklenic - houby neztratí chuť ani vůni. Houby očistíme, nakrájíme a mírně podusíme ve vlastní šťávě. Když jsou téměř vysmahlé, vrství se tak, aby láhve vyplňovaly do 3/4. Uzavřeme a sterilujeme ve 100 °C 60 minut. Při dušení můžeme přidat i máslo.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 5063
Připravujeme-li houbovou smaženici, dobře nakrájené houby osolíme a dusíme ve vlastní šťávě. Teprve po chvíli přidáme tuk. Může se totiž stát, že přidáme-li tuk hned, houby ztvrdnou. Dochutíme je solí, mletým pepřem a nebo kmínem.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 5854
Sušení hub je nejstarší a nejvíce používaný druh konzervace. Houby k sušení musí být čerstvé, nepřezrálé a zdravé. Houby krájíme nerezovými noži na plátky silné asi 4 mm. Plátky se kladou na plechy, vzájemně se nesmějí překrývat. Předsoušet se mohou na slunci nebo i v chládku, dosoušet v sušárně nebo otevřené troubě při teplotě 30-40 °C tak dlouho, dokud jsou na povrch lepkavé. Pak se dosuší při maximální teplotě 80 °C. Správně usušené houby se musí lámat. Pokud nechceme, aby se do sušených hub dali moli, smícháme je s trochou soli.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 5487
Stravitelnost hub podpoříme, jestliže je při dušení osolíme a zakapeme citronem. Tvrdší houby musíme dusit nejméně 25 až 30 minut.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 9521
Větši žampiony nemusite krájet nožem, mnohem rychleji vám to půjde s kráječem na vejce.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 8970
Při zpracováni ořizněte spodni okraj nožičky žampionu, žampiony opláchněte a pokapejte citronem. Po pokapání žampiony nezčernají.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 26480
Nemyté žampiony můžete v zeleninové přihrádce v ledničce skladovat 2-3 dny. Žampiony nemyjte, mohly by zplesnivět.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 27096
Nejprve sušené houby důkladně propláchněte vodou, potom je nechte namočené ve vodě nebo ve víně 15-30 minut.
- Základní údaje
- Kategorie: Houby
- Zobrazení: 8830
Pokud houby rostou, udělejte si zásobu na omáčky a rizoto. Houby nakrájejte na plátky a spolu s cibulkou poduste na másle. Uložte jednotlivé porce do plastového sáčku a zamrazte.
Nejčtenější články z kategorie
- ► Jak dlouho namáčet sušené houby (27096 )
- ► Jak dlouho skladovat žampiony v ledničce (26480 )
- ► Jak skladovat, uchovávat houby v lednici aby vydržely čerstvé - postup, návod (14080 )
- Zavařené klouzky v octě - jak připravit, zavařit, uchovat (14006 )
- Zavařené houby na smaženici - jak připravit, zavařit, uchovat (10516 )
- Jak rozmrazovat houby před použitím - tipy, rady, doporučení (10264 )
- Jak nakrájet žampiony na plátky snadno a rychle (9521 )
- Jak zabránit zčernání žampionu (8970 )
- Jak zamrazit houby do zásoby pro omáčky a rizoto (8830 )
- Uchovávání hub v mrazáku - jak houby před mrazením upravit - postup, návod (8524 )
- Houby a alkohol - jakým nápojem zapíjet houby a co raději nepít - tipy, rady, doporučení (8500 )
- Jak zavařovat houby - tipy, rady (7092 )
- Houbová příloha k masu - jak připravit, udělat (6619 )
- Zavařené houby v tuku - jak připravit, zavařit, uchovat (6587 )
- Jak skladovat, uchovávat, zavařovat houby, aby neztratily chuť a vůni - postup, návod (5947 )
