Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 4431
Obalované pokrmy budou křupavější a méně nasáklé olejem, jestliže ke každému našlehanému vajíčku přidáme lžíci vody. Osmažené pokrmy položíme na savý papír, aby se zbavily přebytečného oleje.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2799
Chceme-li, aby pokrmy získaly originální chuť, osmažíme v oleji na fondue nejprve slaninu, několik stroužků česneku nebo jakoukoliv jinou potravinu, která se hodí k jídlu, jež budeme připravovat.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 4129
V tomto případě budeme olej používat na smažení masa, ryb či plodů moře. Nejvhodnější jsou rostlinné oleje jemné
chuti a vůně. Olej rozehřejeme v nádoběna fondue a poté teplotu udržujeme na 180 C. Nádoba by měla být olejem zaplněná nejvíce do poloviny. Potraviny, které budeme smažit, musejí být suché, aby olej neprskal.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2668
Do oleje vhodíme kousek chleba. Pokud dopadne na dno pánve a nevyplave na povrch, je teplota nižší než 150 °C. Tato
teplota je na smažení příliš nízká. Pokud dopadne na dno a pomalu stoupá, má olej teplotu okolo 160 °C, což je teplota ideální na smažení zeleniny. Pokud kousek chleba rychle vyplave na povrch, dosahuje teplota oleje asi 180°C, takže můžeme smažit všechny druhy potravin. Pokud se chleba vůbec neponoří a rychle se smaží, má olej svou maximální teplotu, tedy okolo 190 °C.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2901
Ideální je nepřekročit při smažení teplotu 170 C. Pokud používáme elektrický fritovací hrnec, můžeme teplotu nastavit na
termostatu, aby se z oleje nekouřilo ani neztmavl. Potraviny musí být před smažením suché, protože voda olej znehodnotí. Po každém smažení je třeba olej přecedit, abychom odstranili zbytky potravin, jinak dochází k oxidaci a olej se začne kazit. Olej používaný na smažení je třeba často měnit. Při rozhodování, zda olej ještě můžeme použít, se řídíme jeho vzhledem. Podle toho, k čemu byl používán, v něm můžeme smažit dvakrát až čtyřikrát.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2744
Sušená rajčata přes noc namočíme do nádoby s vodou. Druhý den je slijeme a osušíme papírovou utěrkou. Rajčata navrstvíme do mísy a zalijeme olivovým olejem. Přidáme koření podle chuti.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2492
Pokud potřebujeme připravit lépe stravitelné pikantní pokrmy, osmažíme pálivé papričky na sójovém oleji, který pak použijeme při přípravě pokrmu. Samotné papričky už do jídla nepřidáváme.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2158
Aby se máslo nepřepalovalo nebo při rozpouštění na sporáku neztmavlo, přidáme k němu 1 lžíci olivového oleje. Zachová si tak svou chuť i barvu.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2488
Aby se nám rýže při smažení nepřipálila, musíme nechat olej v pánvi dobře rozehřát.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3806
Když vytáhnete mraženou zeleninu z mražáku, setkáte se s tím, že jsou v ní kusy slepené zeleniny v ledu. Jak to udělat, aby byla zelenina sypká a vy ji mohli rovnou vysypat do nádoby, kde vaříte? Jednoduše celým sáčkem hoďte o zem nebo jej položte na linku a bouchněte do něj několikrát hřbetem ruky.
Číst dál: Jak udělat mraženou zeleninu v sáčku sypkou aby se z ní dalo hned vařit
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3236
Alobal a pečení - pokud se vám občas připálí koláč, alobal je váš nejlepší pomocník. Stačí okraje koláče překrýt pruhy alobalu a na nepříjemné spálené části můžete zapomenout.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3197
Aby se nám bůček při pečení zespoda nepřipaloval, dáváme pod něj na pekáč špejle nebo vykostěné kosti.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 6101
Husí sádlo má více cenných mastných kyselin než vepřové. Je výborné na topinky, do česnečky, rovněž do těsta, zejména do vánoček.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3638
Aby se tuk nepřipaloval vložíme do pánve nebo na plech několik koleček mrkve.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3120
Smažené maso nenasákne tolik tuku, když je po obalení v trojobalu znovu namočíme do rozšlehaného bílku.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3891
Větší počet porcí smažíme v troubě na plechu.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 6377
Klasický trojobal můžeme vylepšit tím, že maso obalíme nejprve v hladké mouce a pak v rozšlehaných vejcích, do kterých přidáme trochu piva nebo vína. Rozšlehaná vejce při smažení nabydou a maso má výbornou chuť.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3010
Přidáme-li pod drůbež oloupanou cibuli nakrájenou na čtvrtky, šťáva se zahustí a má pěknou barvu i chuť.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3518
Začíná-li maso při pečení hnědnout a ještě není měkké, přikryjeme ze shora alobalem nebo pečícím papírem a pečeme dál.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3469
Drůbež se dobře a rychle propeče, když do břišní dutiny vsuneme skleněnou lahev např. zavařovací sklo. To se teplem nahřeje a maso se peče i zevnitř.
- Jak jednoduše slepit pečivo, cukroví marmeládou bez použití nože - tipy, rady, zlepšováky
- Jak vyválet těsto, aby se nelepilo ke stolu - tipy, rady, zlepšováky
- Harmonogram pečení vánočního cukroví - kdy které cukroví připravit?
- Teplota trouby při pečené cukroví - rady
- Co přidat do mléka na potírání koláčů, aby se povrch nepřipálil - tipy, rady, doporučení (citrónová šťáva)
- Jak uvařit, udělat zásmažku, aby se v ní netvořily žmolky - tipy, rady, doporučení (sůl)
- Jak uvařit, udělat zásmažku, aby se v ní netvořily žmolky - tipy, rady, doporučení (mléko)
- Tipy na sněhové těsto, čokoládovou či oříškovou sněhovou hmotu - tipy, rady
- Sněhové těsto - rady, tipy, doporučení, zkušenosti
- Jak napravit, spravit zatuchlou mouku, jak zbavit mouku zatuchlosti - tipy, rady
Nejčtenější články z kategorie
- ► Jak, čím potírat listové těsto před pečením - postup, návod (23442 )
- Jak zpevnit, ztužit šlehačku, bez použití ztužovače šlehačky - tipy, rady, doporučení (bílek) (20380 )
- ► Čím nahradit vejce do trojobalu, panirunku (18982 )
- Guláš sladký, nasládlý od cibule - jak, čím pomoci (česnek) (15096 )
- ► Čím vymazat plech a formy, aby se buchty nepřipálily - tipy, rady (12957 )
- ► Jak vyklopit z formy přilepenou bábovku (11588 )
- Jak, čím zahustit vaječný likér, aby nestékal z dortu - tipy, rady (10848 )
- Jak zabránit prskání oleje při smažení jídla - tipy, rady, návod (10292 )
- Čím zahustit guláš, aniž bychom použili mouku (10040 )
- ► Jak zahustit švestková povidla (perník, pudink, škrob) (9820 )
- Čím nahradit mouku při podsypávání těsta aby se nelepila na podložku (9446 )
- Citronová šťáva - čím nahradit, když zrovna nemáme doma citron (víno) (9228 )
- Čím potírat pečivo během pečení, aby bylo krásně lesklé - tipy, rady (9095 )
- Droždí došlo, nemáme ho - jak, čím nahradit (soda, jogurt) (9071 )
- Jak to udělat, co použít, aby maso při vaření rychleji změklo (8774 )
