Uchování potravin a nápojů

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 3545

Drůbež zůstane po zabití bílá, když ji zabalíme do dobře vyždímané utěrky namočené do studené vody.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 4678

Drůbež může být postižena salmonelou, proto čerstvou drůbež uskladňujeme až do zpracování při teplotě pod 60 °C a po rozmrazení vodu a šťávu z masa vylijeme. Drůbeží maso musí být vždy dobře tepelně zpracováno (při 10 minutovém prohřátí na 70 °C jsou salmonely usmrceny.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 5548

Pečenou husu uchováme v zimě měsíc i déle, když ji rozdělenou na porce dáme do kameninového hrnce a zalijeme sádlem, aby bylo maso potopeno.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 8085

Husí sádlo se hodí na chléb, k bramborám pečeným ve slupce. Rovněž tak do těst, zejména vánoček je výborné. Uchováváme ho v suchu a chladnu. Husí sádlo pomalu tuhne. Abychom tuhnutí urychlili, postavíme nádobu se sádlem do studené vody.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 19. duben 2015; Zobrazení: 8018

Mrkev můžeme i sušit. Nakrájenou na tenké nudličky nebo kostičky. Podobně můžeme sušit i celer a petržel. Stejně tak ji můžeme mrazit a takto připravenou máme na polévku, na zeleninové základy, jako např. na svíčkovou apod. Dáme-li několik koleček mrkve do omastku při smažení, tuk se nespálí a navíc pokrm získá na chuti.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4872

Čaj musí být dobře uzavřen, neboť jinak vyčichne a nasákne jinou vůní.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4753

Upečený koláč ještě před uložením do mrazničky rozkrájíme na dílky. Každý jednotlivý proložíme svačinovým papírem nebo mikroténem. Snadněji potom rozmrazíme tolik porcí, kolik právě potřebujeme.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 8620

Citrony zůstanou dlouho čerstvé, vložíme-li je do větší sklenice, kterou převážeme plátnem nebo je můžeme zabalit do alobalu a uložit do chladničky.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 5917

Tvrdé paličky česneku, zakoupené na podzim, oloupeme, naskládáme do větší sklenice a zalijeme vlažnou osolenou vodou (na 1 litr vody asi 300 g soli). Protřeseme, aby unikl vzduch, láhev ovážeme celofánem a uložíme ve spíži. Láhev ovážeme tmavým papírem nebo utěrkou, aby česnek nebyl na světle.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 20595

Nikdy nečekáme, až nám začne česnek vysychat a kazit se. Dobře nám poslouží naložený v soli. Stroužky oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle nebo ho semeleme na masovém strojku a rozetřeme na hustou kaši. Na 1 kilogram česneku postačí 11 gramů soli a trochu oleje. Česnekovou pastu napěchujeme do čisté nádoby nebo sklenice a dobře uzavřeme. Takto připravený dlouho vydrží a bude vždy po ruce k přípravě oblíbeného jídla.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 4732

Naše babičky česnek skladovaly na sítech s vrstvou hrubšího písku (zrna musela být větší, jak oka, aby nepropadla). Na suchý písek v temném a studeném sklepě se položily dobře usušené palice česneku bez natí, česnek takto uskladněný vydržel až do pozdního jara.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 5965

Celé usušené palice česneku zbavíme natí, uřízneme je 2-3 cm nad samotnou palicí. Jednotlivé palice pak vyskládáme do obalů od vajíček a poskládáme do větší bedýnky s otvory (například od ovoce), takto, na chladném místě, ve sklepě vydrží až do jara. Jednou za čas paličky přeskládáme a zkontrolujeme, zde některá nezačala hnít nebo plesnivět.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 9844

Česnek rozebereme a zbavíme nečistot a slupek, které nám půjdou lehce odstranit. Jednotlivé oddělené stroužky vložíme do hrnce s teplou vodou a necháme odstát zhruba 1 hodinu. Pak stroužky zbavíme zbytků obalů. Po očistění dáme stroužky rozložené na větší ploše zmrazit. Zamrazený česnek uchováváme v mikrotenovém sáčku v mrazáku.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 7750

Česnek přes zimu skladujeme v nádobě z PVC s uzavíratelným poklopem na suchém a vzdušném místě.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 6889

Mouka nesnáší světlo, tím méně slunce a proto ji ukládáme na temné místo.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 5272

Mouka musí být uchovávána na suchém a větratelném místě. Občas ji musíme prosít, aby se v ní neobjevili červi a moli. Před použitím mouku vždycky prosíváme a tím ji i kypříme.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 6. duben 2015; Zobrazení: 4676

V mrazničce vydrží ryba zabalená v hliníkové fólii nebo ve vakuovaném obalu až tři měsíce, aniž by výrazněji ztratila svou chuť. Předpokladem však je teplota alespoň -22 °C. Před zmrazením byste měli na obalu vyznačit datum spotřeby. Rozmrazování se provádí nejlépe v chladničce a následně při pokojové teplotě.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 6. duben 2015; Zobrazení: 6204

Čerstvá vejce neukládáme do ledničky ani do spíže v sáčku. Ukládáme je do připravených stojánků v chladničce špičkou dolů a občas je obracíme, aby žloutek nepřilehl ke skořápce. Vejce skladujeme v chladničce nejvýše 8 až 10 dnů. Vejce vyjmutá z chladničky nedáváme rovnou vařit, jinak by popraskaly vlivem velkého teplotního rozdílu.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 6. duben 2015; Zobrazení: 4936

Rajčata neskladujeme v lednici, poněvadž při nízkých teplotách vadnou a ztrácejí chuť.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 6. duben 2015; Zobrazení: 6464

Rajčata uchováváme rozložená vedle sebe, stopkami nahoru. Nedozrálá rajčata klademe mezi okna nebo věsíme za stonky volně na slunce. Nebo je uložíme na dřevěnou vatu. Můžeme je tak uchovat delší dobu. Bedničku uzavřeme a uložíme v chladné suché místnosti.