Potraviny a vaření

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 3639

Jednou za rok všechno koření probereme a vyčichlé vyhodíme.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 3774

Kořenky nikdy nedržíme přímo nad kouřícím hrncem, obsah navlhne a změní aroma.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 4099

Koření skladujeme vždy v tmavých nádobkách nebo ve skříňce. Světlo a teplo mu škodí.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 4455

Lepší je kupovat celé koření (muškát, pepř, kmín) a drtit nebo mlít je doma těsně před použitím.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 4170

Celou řadu pokrmů můžeme ochucovat kořením, které si sami připravíme: Potřebujeme k tomu 30 g černého pepře, 10 g bílého pepře, 5 g muškátového oříšku, 2 bobkové listy, 5 g hřebíčku, 5 g tymiánu, 5 g muškátového květu, 20 g zázvoru. Koření, které není mleté, rozemeleme nebo roztlučeme, smícháme s ostatními, prosejeme a uložíme do dobře těsnící sklenice.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 3702

Koření neukládáme v papírových sáčcích, protože pak jednotlivé druhy načichnou druhým kořením a znehodnocují se.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 4159

Jak namíchat pikantní koření: ke 100 g křenu dáme 1 polévkovou lžíci octa a cukru. Tuto směs necháme asi 3 dny stát. Takto připravené koření je vhodné ke všem kapustovým a zelným pokrmům.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 3817

Koření vždy kupujeme v malém množství, pouze tolik, kolik spotřebujeme v krátkém čase, neboť brzy vyčichne a ztrácí na kvalitě. Uchováváme ho nejlépe ve skleněných nádobách se zabroušeným hrdlem a v temnu.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 4426

Chuť koření zvýrazníme, když ho před rozdrcením jemně opražíme.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 28. únor 2015

Zobrazení: 3657

Česnekem kořeníme přiměřeně, protože, dá-li se ho velké množství, zkazíme tím chuť pokrmu.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 25. únor 2015

Zobrazení: 3888

Aby se kořenky neucpávaly, k pepři přihodíme jedno zrnko hrachu a k soli přidáme několik zrnek rýže.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 25. únor 2015

Zobrazení: 4600

Sůl ve slánce nezvlhne, když do ní vložíme několik zrnek rýže. Chceme-li mít sůl jemnou, necháme ji dobře oschnout a pak ji válečkem na nudle dobře rozmačkáme. Sůl přitahuje vlhko, na ní se nejlépe pozná změna počasí. Sůl přidáváme do vařících fazolí, jsou uvařeny o třetinu doby dříve. Nejoptimálnější dávka soli pro jednoho člověka by měla činit jen 2 až 5 gramů.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 15. únor 2015

Zobrazení: 5763

Bazalka - využití jako koření v kuchyni
Tato jednoletá rostlina, dorůstající výšky až 50 centimetrů, je doslova univerzálním kořením pro každou domácnost. Můžeme ji v syrovém i suchém stavu použít k zelenině, k salátům, k masu a to zvlášť tehdy, nesmíme-li používat pepř. Velmi dobrá je také k nakládání okurek, dodá zcela neznámou chuť rajské omáčce, a proto je typická pro italskou kuchyni, kořeníme s ní těstoviny. Využívají se především čerstvé listy nebo také mražené nebo sušené k ochucení zeleniny, těstovin a luštěnin. Podporuje funkci nadledvinek, které produkují hormony proti stresu. Je vhodné používat bazalku čerstvou, aby si uchovala co nejvíce užitečných a aromatických látek, a proto i do rajčatových omáček na špagety je třeba dávat bazalku až těsně před tím, než stáhneme kastrol z plotny.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 1. únor 2015

Zobrazení: 6949

Koření je v kuchyni nepostradatelné. Některé druhy používáme donekonečna a některá pro neznalost vůbec.   Ochuzujeme tak nejen sebe, ale i rodinu o nezapomenutelné kulinářské zážitky.   V následujícím přehledu jsou uvedena nejpoužívanější a nejznámější koření a jejich použití.  

Číst dál: Koření - která koření se používají do kterých jídel

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 1. únor 2015

Zobrazení: 4490

Jak vylepšit svačinku (housku se sýrem a šunkou) pomocí pesta. Svačinku přeměníte rázem v lahůdku třeba tím, že do housky vložíte kromě sýra také šunku, nebo tuňáka ochutíte pestem.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 10. prosinec 2014

Zobrazení: 37437

Také vám vadí, že jsou mlýnky na koření jednorázové a nedají se znovu použít? Do mlýnku Kotanyi se dá dostat a to během několika sekund.  

Číst dál: ► Jak otevřít jednorázový mlýnek na koření Kotanyi - video, postup, návod, tipy, rady

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 27. říjen 2014

Zobrazení: 8366

Chut' příliš ostré hořčice snadno zjemníme, když do ní vmícháme trochu tekutého medu.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 10. kvě 2014

Zobrazení: 6152

Mletí muškátového oříšku může být problém, pokud je kousek příliš malý. Je-li muškátový oříšek příliš malý na to, aby se dal strouhat, jednoduše ho umelte v mlýnku na pepř.

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 23. červen 2013

Zobrazení: 6687

PolévkU můžete okořenit během vaření, máte-li však čerstvé bylinky, určitě nezapomeňte přidat nadrob no nakrájenou pažitku, bazalku nebo petržel ku kudrnku do každé polévky, a to těsně před jejím podáváním. 

Základní údaje

Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky

Zveřejněno: 23. červen 2013

Zobrazení: 6857

Pokud potřebujete čerstvě mletý pepř, ale nemáte doma při ruce mlýnek, vložte zrnka pepře do zamrazovacího sáčku a několikrát ho silně "vyválejte" válečkem na těsto. Čím déle budete vátet, tím bude pepř jemnější.