Koření, dochucovadla a bylinky

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. červen 2015; Zobrazení: 4826

V současné době je populární po celém světě. Je všestranně použitelný, hodí se do slaných i sladkých jídel. Je také součástí kořenicích směsí, např. kari. Kromě aromatu a výrazné chuti dodává pokrmům i něco navíc - pozitivně ovlivňuje proces zažívání a potlačuje příznaky spojené s kinetózou (nevolnost při jízdě automobilem, autobusem
a mořskou nemocí. Užitečným pomocníkem je i při nevolnostech a zvracení v době těhotenství. Čerstvý zázvor koupíte prakticky v každém obchodě. Ve spodní části chladničky vydrží dlouho čerstvý.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. červen 2015; Zobrazení: 4194

Největší oblibu má kardamom v zemích Orientu. Má aromatickou, jemně pálivou a pikantní chuť, která připomíná eukalypt. Koření se jím mastné pokrmy, pečivo, zeleninová jídla, luštěniny, rýže, omáčky i svařené víno. V malém množství se přidává do uzenin. Chcete-li si okořenit kávu nebo čaj, přidejte 3-4 zrnka (celá nebo umletá) na jeden šálek.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. červen 2015; Zobrazení: 10962

Šafrán se často se používá především ve francouzské a španělské kuchyni. Nesmí chybět v provensálské polévce bouillabaisse či v pokrmech s rýží jako například paella nebo rizoto. Více než pro svoji chuť se šafrán používá k barvení pokrmů. Pokud chcete jídlo hlavně obarvit, přidejte šafrán na počátku vaření. Pokud plánujete jídlo šafránem ovonět, přidejte jej až později. Šafránem ořeňte velmi střídmě, při jeho nadměrném použití může jídlo chutnat hořce.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. červen 2015; Zobrazení: 5478

Toto jasně žluté koření má jemnou vůni, připomínající pomeranče a zázvor, a velmi intenzivní chuť. Přidává se do rýže, polévek, omáček, k bramborám, těstovinám, masu i rybám. Je nepostradatelnou součástí většiny indických jídel, např. indického zeleninového či masového kari, používá se i na nakládání masa společně s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Kurkumu koupíte bud samotnou (v podobě práškového koření v sáčku), nebo je součástí různých kořenicích směsí, z nichž nejznámější je kari.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. červen 2015; Zobrazení: 4697

Tato bylinka s jemnými, svěže zelenými lístky je nejlepším kořením především do pokrmů z luštěnin.
Nejen že se její chuť k těmto jídlům dokonale hodí, ale dokáže také mírnit nadýmání, které požití čočky a fazolí
většině lidí způsobuje. Kromě luštěnin se přidává také do omáček a polévek, je výtečná do mletých mas a sekané, ve vaječných pokrmech, dušené zelenině a v salátech.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. červen 2015; Zobrazení: 5426

Je jedním z nejhezčích a tvarově nejzajímavějších koření vůbec. Zvláštní kombinace pálivostia sladkosti z něj dělá koření sice jemné, ale natolik výrazné, že jetřeba ho vždy dávkovat s citem. Na vaření můžete používatbadyán rozlámaný nebo umletý. V čínské kuchyni se dává k drůbežímua vepřovému masu, ve Vietnamu do hovězí polévky. Hodí se na pečené kuře, dušenou rybu, dotmavých polévek i na dýni.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 24. kvě 2015; Zobrazení: 21770

Jak vyrobit domácí Podravku? Veškerou syrovou zeleninu očistíme a nastrouháme. K zelenině přidáme sůl, zamícháme a rozložíme na plechy, aby se sušila alespoň 7 dní. Poté rozemeleme na kávovém mlýnku. Domácí vegeta je skvělou a zdravější variantou té kupované.

Číst dál: ► Domácí Podravka, Kuchárek, Vegeta BEZ GLUTAMÁTU - recept, postup, návod, příprava, suroviny

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 4152

Jakmile bylinky začnou chřestit, jsou usušené. Rozemneme je v ruce, popř. ještě prosejeme, aby byly jemné, a uchováváme ve sklenicích se zabroušenou zátkou.

Více o sušení bylin a bylinek - zde.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 3958

Svazky bylinek děláme raději menší, jinak budou schnout příliš dlouho.

Více o sušení bylin a bylinek - zde.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4737

Čaj z bylinek nelze podceňovat, lidé často uchovávají a používají některé bylinky, aniž znají jejich správnou přípravu a dávkování. Proto i léčení bylinkami má být řízeno odborným lékařem.

Denní pití bylinkových čajů - je vhodné nebo ne? - informace zde.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4934

Celou řadu pokrmů můžeme ochucovat kořením, které si sami připravíme: Potřebujeme k tomu 30 g černého pepře, 10 g bílého pepře, 5 g muškátového oříšku, 2 bobkové listy, 5 g hřebíčku, 5 g tymiánu, 5 g muškátového květu, 20 g zázvoru. Koření, které není mleté, rozemeleme nebo roztlučeme, smícháme s ostatními, prosejeme a uložíme do dobře těsnící sklenice.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 3683

Koření neukládáme v papírových sáčcích, protože pak jednotlivé druhy načichnou druhým kořením a znehodnocují se.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 3709

Jak namíchat pikantní koření: ke 100 g křenu dáme 1 polévkovou lžíci octa a cukru. Tuto směs necháme asi 3 dny stát. Takto připravené koření je vhodné ke všem kapustovým a zelným pokrmům.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 3537

Koření vždy kupujeme v malém množství, pouze tolik, kolik spotřebujeme v krátkém čase, neboť brzy vyčichne a ztrácí na kvalitě. Uchováváme ho nejlépe ve skleněných nádobách se zabroušeným hrdlem a v temnu.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4587

Chuť koření zvýrazníme, když ho před rozdrcením jemně opražíme.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 29. březen 2015; Zobrazení: 4478

Z pomerančové kůry lze připravit vynikající přísadu do pečiva. Důkladně vydrhnutou kůru chemicky neošetřeného plodu zbavíme bílé dužniny, nadrobno nakrájíme, zalijeme lihem a necháme asi měsíc vyluhovat. Získáme tinkturu, kterou přidáváme po kapkách do těsta.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 14. březen 2015; Zobrazení: 3934

Ztvrdlou hořčici nevyhazujeme, ale promícháme ji se šťávou z citrónu nebo pomeranče popřípadě přidáme i pár kapek jedlého oleje. Získáme tak nejen hořčici ve vhodné polotuhé konzistenci, ale vylepšíme navíc její chuť.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 14. březen 2015; Zobrazení: 4222

Hořčice se zakazuje v léčebné dietě, neboť je silným dráždidlem. Doporučuje se používat v dietním stravování raději křen, který dodává i vitamin C.

Základní údaje: Kategorie: Koření, dochucovadla a bylinky; Zveřejněno: 14. březen 2015; Zobrazení: 3610

Vydatnost oběda nebo večeře snížíme jednak překořeněním kořením chilli anebo lžičkou hořčice, kterou můžeme podle chuti pojídat s jednotlivými sousty. Vědci tvrdí, že 3 gramy hořčice zvýší výměnu látek v těle.