Ryby, maso, vnitřnosti

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 19. červen 2013; Zobrazení: 7996

Chcete recept na chutnou marinádu na kuře? Marinádu vyrobíte z medu, pomerančové šťávy, sójové omáčky, sezamového oleje, nasekaných chilli papriček a orestovaných sezamových semínek. Kuřecí křidélka
marinádou potřete a potom je nechte přikrytá odpočívat přibližně 2 hodiny v chladnu. Pak opékejte nebo grilujte.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 19. červen 2013; Zobrazení: 5373

Pokud možno opékejte nebo grilujte krevety ve skořápce. Tak bude maso krevet šťavnaté a zachová si své charakteristické aroma.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 19. červen 2013; Zobrazení: 4766

Maso na závitky a na řizky nenaklepávejte paličkou, protože to narušuje masová vlákna. Raději po něm přejiždějte válečkem na těsto, dokud neni krásně tenké.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 19. červen 2013; Zobrazení: 5427

Cordon bleu se obvykle připravuje z telecí kýty. Pokud máte jen omezený rozpočet, můžete použít i levnější vepřové nebo krůtí libové maso.

Číst dál: Čím je možné nahradit maso na cordon bleu

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 19. červen 2013; Zobrazení: 5270

Garnáty smažte krátce a v ne moc horkém oleji, jinak budou tuzí. Hotoví jsou, až když ztratí sklovitý vzhled a zbarví se červeně.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 19. červen 2013; Zobrazení: 4943

Nažloutlý tuk a velmi tmavé maso jsou známkou toho, že poražené jehně bylo starší než jeden rok. Takové maso už má až příliš intenzivni a málo lákavou skopovou příchuť.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 13. duben 2013; Zobrazení: 9346

Vepřové i hovězí steaky zásadně solte, až když je maso téměř hotové. Pokud je osolíte hned na začátku přípravy, maso pustí většinu vody a není tak šťavnaté.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 13. duben 2013; Zobrazení: 17862

Plátky anglické slaniny se při opékání nebudou tak vlnit, když je předtím na chvíli (stačí jen pár minut) vložíte do mísy se studenou vodou.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 13. duben 2013; Zobrazení: 8609

Do mletého masa můžeme přidat zeleninu, sýr, houby, sóju apod., takže nám tím v mase vznikne zajímavá mozaika a je ho opticky více.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. duben 2013; Zobrazení: 6133

Když vložíte maso naložené do marinády do sáčku na zamrazování, spotřebujete marinády mnohem méně, než kdybyste použili misku.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. duben 2013; Zobrazení: 4984

Hovězí rolády jsou vynikající, musejí se ale péct dlouho: zhruba 1,5 hodiny. Když ale na roládu použijete drůbeží či telecí maso, bude hotové mnohem dřív, skoro o polovinu.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. duben 2013; Zobrazení: 12632

Dnes už sice můžete koupit různé přípravky, kterými nastavíte masovou šťávu, ale nemusíte je mit vždy po ruce. Co v takovém případě udělat? Maso vyndejte z pánve, do zbylého tuku nasypejte asi lžíci strouhanky a opečte ji. Potom
šťávu rozřeďte vývarem (ale stačí i vroucí vodou) a ochuťte sójovou omáčkou, jindy zase vínem, kečupem, zakysanou smetanou či bilým jogurtem. Šťávu ještě krátce povařte.