Ryby, maso, vnitřnosti

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 28. únor 2015; Zobrazení: 2704

Sekaná pečeně nabude, aniž by jí to uškodilo na chuti, vmícháme-li do syrového masa trochu brambor, vařených krupek nebo rýže.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 28. únor 2015; Zobrazení: 3288

Na plotně pečeme hlavně menší kousky masa, protože by nám v troubě vyschla. Na rendlík dáme kousek másla a když je rozpálené, maso v něm rychle opečeme po všech stranách. Poté je zcela málo podlijeme, aby se nám tuk nepřipálil.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. únor 2015; Zobrazení: 5047

Jak ochutnat mleté maso jestli je dost osolené, okořeněné? Jestli je připravené syrové mleté maso dostatečně a správně okořeněné zjistíte, pokud vytvarujete malý karbanátek a usmažíte si ho. V případě potřeby ho pak stačí jenom dokořenit dle chuti.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 30. listopad 2014; Zobrazení: 5180

Vepřové maso nakrájíte na tenké plátky snáz, když ho před tím dáte na 20 minut zamrazit.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 3393

Rybí šupiny nebudou létat po celém vále, když rybu mírně polijeme octem.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 4269

Mražené ryby ztrácejí v mrazničce typickou chuť. Když je namočíme do mléka, budou chutnat jako čerstvé.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 5825

Při obalování ryby použijeme místo vajíčka citronovou šťávu. Mouka drží i tak, a ryba je chutnější.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 3478

Maso ze zajíce bude křehčí, když ho necháme pár dnů po umytí ponořené v kyselém mléku. Jakmile je mléko krvavé, vylijeme ho, maso opláchneme a zalijeme opět čerstvým mlékem.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 6815

Řízky budou měkké a křehké, když je před tepelnou úpravou namočíme na 15 minut do studeného mléka.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 4699

Maso připravované k dietě pečeme v alobalu v pekáči bez tuku.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 3336

Maso vydrží déle i bez chladničky, když ho zabalíme do plátna navlhčeného octem a uložíme na chladnější místo.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 5983

Masové výrobky, které si připravujeme ke smažení, je potřebné před obalováním v mouce, vejcích, strouhance apod. osušit, aby obal při smažení neopadával.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 5150

Maso během tepelné úpravy obracíme obracečkou nebo dvěma lžícemi. Neobracíme je jehlicí, protože vpíchnutím bychom podpořili vytékání šťávy a maso by bylo suché.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. říjen 2014; Zobrazení: 6154

Maso naklepáváme na navlhčené desce, aby nesála z masa šťávu. Abychom zabránili zbytečnému hluku při naklepávání, podložíme pod destičku složenou utěrku.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 27. září 2014; Zobrazení: 4475

Maso na řízky a bifteky, které jsme koupili v polotovarech a budeme upravovat až druhý den, dobře potřeme olejem a uschováme v chladu. Plátky masa neoschnou a budou křehké.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 27. září 2014; Zobrazení: 4365

Slupku z tvrdého salámu nejlépe stáhneme, když salám ponoříme na několik minut do teplé vody a osušíme. Pak sloupneme slupku bez potíží.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 20. srpen 2014; Zobrazení: 5711

Co dokáže ocet. Dušení masa - přidejte do vody pár lžiček jablečného octa – nesrazí se!

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 13. červenec 2014; Zobrazení: 4642

Ne všude v chladničce je stejně chladno. Každá potravina má v chladničce své vhodné místo, protože teplota v ní může kolísat od plus dvou stupňů do minus osmi stupňů. Maso a ryby proto uchováváme na nejstudenějším místě, tedy v nejspodnější přihrádce hned nad skleněnou deskou, protože teplota klesá směrem dolů.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 6. duben 2014; Zobrazení: 6178

Opékáni masa úplně bez tuku: na pánev s nepřilnavým povrchem nalijte pár lžic minerálky a přiveďte ji k varu. Pak vložte maso a opékejte. Průběžně přilévejte vodu, aby se maso nepřipeklo.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 12. leden 2014; Zobrazení: 4093

Maso okamžitě vyndejte z pánve, položte na prkénko a ostrým nožem několikrát nařízněte tučný okraj v odstupu asi 1 cm. Dejte si ale pozor, abyste nezařízli až do masa, jinak při pečení vyteče šťáva a maso bude suché. Kotlety nebo steaky pak vraťte zpátky do horkého tuku a dopečte do konce.