Ryby, maso, vnitřnosti, uzeniny
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 4715
Tuhé maso rychleji uvaříme doměkka, přidáme-li do vody trochu rumu nebo octa. Stejně se to osvědčuje i při přípravě drůbeže.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 3390
Abychom udrželi syrové maso déle čerstvé i bez ledničky, zabalíme je do čisté utěrky namočené v octě. Kdyby utěrka vysychala, znovu ji namočíme do octa.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 7378
Maso předem nasolené, je-li příliš slané, vaříme s kouskem cukru. Přitahuje sůl, aniž by cukr maso sladil.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 9470
Maso zvětralé nepříjemně páchne, aniž by bylo zkažené. Zápach odstraníme, ponoříme-li je na 10 minut do přecezeného odvaru z heřmánku. Potom maso vypereme v čisté vodě.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 7640
Maso oslizlé nejdříve oškrábeme nožem, potom promneme solí, aby se sliz rozpustil. Pak teprve maso omyjeme.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 5735
Aby nám maso na pánvi nestříkalo, dáme na pánev nejdřív trochu soli, potom teprve tuk nebo olej a nakonec maso.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 2926
Maso, které naklepáváme paličkou se na ni nelepí, když ji na chvíli namočíme do studené vody.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 4432
Kůzlečí maso se musí péci zprudka a je brzy měkké. Zvolna pečené vyschne.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 2949
Mleté maso se lépe spojí, jestliže do něj přidáme syrový nastrouhaný brambor nebo 2 lžíce kysané krémové smetany.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 3499
Mražené maso se kazí rychleji než maso čerstvé a bývá často křehčí než maso čerstvé.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 4189
Maso nám rychleji změkne, když do vody přidáme trochu vodky.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 5597
Maso tuhých svalových vláken, např. z jelena nebo kance, předem nakládáme, nejlépe do kyselého mléka, abychom urychlili jeho zrání.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 3182
Na úpravu masa a ostatních pokrmů můžeme také použít tlakový (Papinův) hrnec. Tím šetříme svůj čas a o dvě třetiny zkracujeme spotřebu elektrického proudu.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 4743
Pečeme-li malé množství masa nebo moučníků, využijeme remosku, ve které se pokrm rychleji a stejnoměrněji připraví a s menším množstvím spotřebované energie.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 4381
Skopové maso musíme podávat na nahřátých talířích a hodně horké. Skopové maso obsahuje lůj, který rychle stydne a maso se potom stává nechutné.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 6076
Lepší chuť získají masa tím, že je nejprve osmažíme na tuku nebo v oleji a nakonec dosmažíme v másle nebo na sádle. Pokrm má potom lepší chuť.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 4547
Uzené maso můžeme vařit i péci. Pokud ho vaříme, sůl se vyvaří a maso je chutnější. Při pečení zůstane v mase.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 12163
Propečené nebo doměkka uvařené maso poznáme podle toho, že nepruží a při vpichu z něho nevytéká krev, ale šťáva a kosti jdou dobře vyjmout.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 3610
Tvrdé maso nakrájíme na kousky a vaříme dál. Když ani potom není dostatečně měkké, umeleme je na masovém strojku a připravíme z něj haši. Rychleji nám také změkne, přidáme-li k němu trochu octa.
- Základní údaje
- Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti
- Zobrazení: 3757
Maso na polévku vložíme do studené vody a vaříme pozvolna, aby se dostatečně vyluhovalo.
- ► Jak vařit zmrazené maso - tipy, rady, zkušenosti
- Jak správně připravit dušené maso, nač si při dušení masa dávat pozor - rady, doporučení
- Jak to udělat, aby se nám okraje masa při úpravě nekroutily - tipy, rady, doporučení
- Jak ošetřit maso před přípravou pokrmu - rady, doporučení
- Jak správně podlévat maso - rady, doporučení
- Jak odstranit z mletého masa zbytky chrupavek, blan, kůže nebo kostí - tipy, rady, doporučení
- Aromatické masové fondue - jak si vyrobit vlastní bylinkový olej na potírání - postup, návod
- Jak to udělat, co použít, aby se nám rybí maso při grilování nepřichytávalo k roštu - postup, návod
- Jak jednoduše špikovat maso slaninou - tipy, rady
- Jak snadno nakrájet maso na nudličky - tipy, rady
Nejčtenější články z kategorie
- Jak zabránit zvlnění anglické slaniny při opékání, smažení (17837 )
- Čím naředit šťávu na maso když jí není dostatek (12580 )
- Jak poznat, zda je maso dostatečně upečené, uvařené - rady (12163 )
- ► Jak vařit zmrazené maso - tipy, rady, zkušenosti (11646 )
- Jak zbavit vnitřnosti (játra a ledvinky) zápachu před vařením (10141 )
- Jak zbavit zvěřinu typického zápachu - postup, návod (9962 )
- Jak, čím odstranit zápach ze zvětralého masa - postup, návod (heřmánek, voda) (9470 )
- Co přidat do strouhanky aby byly řízky chutnější (9348 )
- Kdy se mají správně solit vepřové a hovězí steaky (9326 )
- Čím nastavit mleté maso - tipy (8581 )
- Jak udělat vepřové kotlety šťavnaté, šťavnětější (8284 )
- Jaká je ztráta hmotnosti masa při vaření (8003 )
- Co je nutné udělat při přípravě ryby, čím, jakým kořením lze rybu okořenit - tipy, rady, doporučení (7994 )
- Chutná marináda na drůbeží maso (7974 )
- Jak upéct husu aby byla křupavá a chutná (7906 )
