Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 29. březen 2015; Zobrazení: 5114

Pokud chceme mít silnou hovězí polévku, necháme maso co nejdéle povařit a odležet ve vodě teplé 60 - 70 °C, protože při této teplotě dochází k nejintenzivnějšímu vyluhování šťávy.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 29. březen 2015; Zobrazení: 4609

Maso koňské je nasládlé a i proto polévka z koňského masa je velmi mastná a podivně žlutá.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 20. březen 2015; Zobrazení: 6168

Bramborová kaše je bez pochyby velká pochoutka, ale pokud v ní objevíte kyselou chuť, už nikdy nebudete chtít jinou verzi. Do bramborové kaše proto nasekejte nadrobno sterilovanou okurku klidně i s cibulkou. Chuť je výtečná.

Číst dál: Jak vylepšit chuť bramborové kaše (sterilovaná okurka)

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 20. březen 2015; Zobrazení: 4019

Bramborová kaše bude mít lepší barvu, pokud do ní přisypete trošku kurkumy. Malé množství kurkumy (na špičku nože) zvýrazní barvu, ale neovlivni nijak zásadně chuť bramborové kaše.

Číst dál: Jak zvýraznit barvu bramborové kaše (kurkuma)

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 14. březen 2015; Zobrazení: 7072

Z bílků si můžeme připravit i kapání do polévky. Na 1 bílek dáme 2 lžíce mléka a 2 rovné lžíce hrubé nebo polohrubé mouky. Dobře vypracujeme v hrnečku. Chceme-li mít kapání jako drobné nudličky, lijeme je do vroucí vody přes vidličku, kterou držíme nad polévkou. Chceme-li mít polévku kapáním zahuštěnou, lijeme je do vroucí vody a potom vidličkou rozšleháme. Polévku musíme více ochutit petrželovou nebo jinou natí, aby nebyla mdlá.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 14. březen 2015; Zobrazení: 3445

Bílky dáme do hrnečku, osolíme, přidáme trochu vody, několik kapek octa a malý kousek másla. Vaříme asi 4 minuty. Potom ho vyndáme a můžeme usekat jako přílohu k salátu, na obložené chlebíčky apod.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 14. březen 2015; Zobrazení: 4890

Přesolenou polévku budeme moci zase jíst, když do ní přidáme dva vaječné bílky. Ztuhlý bílek pohltí většinu soli. Polévku pak scedíme a bílek odstraníme. Stejně naložíme i s kalnou hovězí polévkou …

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 2. březen 2015; Zobrazení: 4906

Suché fíky se hodí ke zlepšení chuti pro hnědou rýži. Pod nedovařenou rýži namícháme šálek suchých fíků a trochu kari koření. Rýži pak připravujeme obvyklým způsobem.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 3933

Jak zabránit schládnutí omáčky v omáčníku
Podáváme-li omáčku v omáčníku, často se stane, že vychladne dříve, než ji stačíme servírovat. Proto omáčník nejprve zahřejeme v troubě.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 7230

Pokud jsme přesolili omáčku, vylepšíme ji přidáním lžičky medu.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 8206

Omáčka vždy řídne, jestliže do ní přidáme kyselé součásti nebo vodnatější zeleninu, např. rajčata nebo papriku, okurky apod. Chceme-li tomu předejít, uděláme základní omáčku hustší nebo ji před závěrem zahustíme škrobovou moučkou.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 12005

Překyselenou omáčku napravíme, když do ní přidáme na špičku nože jedlou sodu.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 5616

Na povrchu hotové omáčky se nevytvoří škraloup, napíchneme-li na vidličku kousek másla a přejedeme jím několikrát po povrchu omáčky.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 9905

Připálená omáčka nebo zapražená polévka - přelijeme ji ihned do jiné nádoby. Můžeme ji opavit povařením s chlebovou kůrkou. Spálená chuť jídla se zmírní.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 4477

Strouhaný křen v omáčce nikdy nevaříme, protože jinak by zhořkl nejen křen, ale i omáčka.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 3217

Omáčku na zvěřinu vylepšíme a dodáme jí pikantní chuti, když do ní dáme několik jalovců a lžíci citronové šťávy.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 34511

Kyselou chuť rajské neboli rajčatové omáčky zmírníme přidáním mléka nebo smetany.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 9335

Trocha ve vodě rozpuštěného solamylu dodá omáčce žádoucí hustou konzistenci, aniž by byla ovlivněna její chuť.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 5396

Hustou tatarskou omáčku můžeme ředit mlékem, nálevem z okurek nebo bílým vínem.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 15. únor 2015; Zobrazení: 4027

Do studených omáček je dobré přidávat sekané zelené petrželové natě nebo různé zelené bylinky. Jsou to např. zelená petrželka, pažitka, kopr, estragon, libeček, kerblík, které si můžeme vypěstovat na zahrádce nebo za oknem v truhlíku. Do studených omáček můžeme přidávat i syrovou nebo vařenou jemně sekanou zeleninu.

Potraviny a vaření

Podkategorie

Nejčtenější články z kategorie