Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 19. duben 2015; Zobrazení: 4533

Husté polévky nejlépe ohřejeme ve vodní lázni a zabráníme tomu, aby se nám nepřipálily.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 19. duben 2015; Zobrazení: 4014

Aby se nám na krémové polévce nevytvořil škraloup, vkládáme na povrch kousek čerstvého másla.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 19. duben 2015; Zobrazení: 6061

Vaříme-li v polévce tučné maso, necháme vývar vychladnout a ztuhlý tuk sebereme a použijeme na přípravu jíšky nebo na základ guláše nebo pečeně.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 19. duben 2015; Zobrazení: 4479

Bílé polévky zahušťujeme většinou jíškou nebo moukou rozmíchanou v mléce nebo ve smetaně. Jíšku připravujeme vždy světlou, aby se tuk zbytečně nepřepaloval. Pokud přidáváme do polévky žloutek, polévku již nevaříme, žloutek by se srazil.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 19. duben 2015; Zobrazení: 6319

Polévky si můžeme připravit doma i do zásoby. Máme-li mrazničku, uvaříme si větší množství polévky a potom zbylou nalijeme do mikroténového sáčku nebo do misek, např. od polárkového dortu a polévku máme vždy po ruce. Potom stačí jenom ji ohřát a přidat některou z vložek (rýže, noky, knedlíčky apod.)

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4556

K přípravě mléčných polévek používáme jenom netučné mléko a místo smetany raději jogurt.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4702

Abychom získali zlatavou barvu vývaru, přidáme při vaření několik slupek z cibule nebo omyté vaječné skořápky.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4347

Všechny vložky do polévek, knedlíčky, játrová rýže, noky apod. vaříme vždycky zvlášť a teprve potom je vkládáme do hotové a ochucené polévky.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4056

Naše babičky používaly do polévek kvůli barvě šafrán. Dnes si můžeme pomoci tak, že najemno nakrájenou mrkev nebo karotku osmažíme na tuku nebo másle a pak ji přidáme do polévky.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 15197

Aby se nám polévka do druhého dne nezkazila, hlavně nezkysla, postavíme ji v nezakrytém hrnci na drátěnou podložku nebo ji podložíme na jedné straně vařečkou, aby pod ni mohl vzduch. Několikrát ji zamícháme, aby se z tuku nevytvořil celistvý povrch. Když polévka vystydne, postavíme ji do chladna.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 5859

Jestliže chceme dodatečně mírně zahustit polévku, můžeme zkusit trik našich babiček. Jakmile jsou všechny suroviny v hrnci uvařené, přistrouháme k nim syrovou bramboru a vše krátce povaříme.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4403

Polévkové maso bude křehké a šťavnaté pokud do vody, v níž se maso vaří, přilijeme trochu vínovice nebo koňaku. Jestliže nechceme použít alkohol, vložíme do vroucího vývaru několik plátků citronu.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 6010

Polévka musí být hladká, dobře provařená. Proto jíšku zaléváme studenou vodou nebo prochladlým vývarem, metlou dobře rozšleháme a vaříme nejméně 15 až 30 minut.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 18. duben 2015; Zobrazení: 4519

Každá polévka získá na chuti, vaříme-li v ní kosti, brzlík, srdce, či játra nebo do ní použijeme omáčku z pečení. Polévky vylepšujeme polévkovým kořením, mletými kapiemi a polévkovými kostkami, bujóny …

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 2697

Na 1 l masového vývaru nebo zeleninové polévky přidáme 2-3 ks stroužky česneku.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 2904

Na dochucení omáčky používáme 3-4 ks stroužky česneku na 1 l vody. Toto pravidlo platí například pro rajčatovou omáčku, ale i pro různé marinády na grilování, či jiné pikantní omáčky.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 9559

Mouka pražená se používá na zahuštění polévek a omáček, protože pak mají jemnější chuť a jsou lépe stravitelné než zahuštěné jíškou. Mouku pražíme zvolna v troubě nebo na kamnech na suchá, čisté pánvi nebo na plechu. Praží se do světlehněda.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 3608

Do vody, ve které vaříme rýži, přidáme pár klapek citrónové šťávy. Rýže zůstane bílá.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 29. březen 2015; Zobrazení: 2939

Slepičí vývar získá vynikající chuť, pokud v něm povaříme červenou feferonku.

Základní údaje: Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy; Zveřejněno: 29. březen 2015; Zobrazení: 3659

Na 1 l vývaru potřebujeme 1/2 kg kostí (na čistý vývar nepoužíváme tučné morkové kosti). Vložíme do studené vody a vaříme mírným varem 3 hodiny.

Potraviny a vaření

Podkategorie

Nejčtenější články z kategorie