Potraviny a vaření

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 5. září 2016

Zobrazení: 4009

Je-li omáčka naopak moc tekutá a vy nemáte čas na prodlužování varu a odpařování vody, nasypte do omáčky lžíci maizeny, která v pár minutách omáčku bezvadně zahustí.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 5. září 2016

Zobrazení: 3563

Pokud má rajčatová omáčka nebo ragú lehce nakyslou chuť, můžete ji odstranit špetkou cukru nebo trochou čerstvé smetany.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 3. srpen 2016

Zobrazení: 4153

Bramborové knedlíky budou kypřejší, přidáte-li do 1 kg bramborového těsta čtyři lžíce rýžových burisonů.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 24. červenec 2016

Zobrazení: 9370

Zabijačková polévka - příprava: Pečlivě očištěnou a omytou vepřovou hlavu zalijeme vodou, přidáme cibuli, česnek, sůl, nové koření a celý pepř a uvedeme do varu. Vaříme mírným varem, aby se polévka nezakalila, až do změknutí masa. Vývar přecedíme hustým cedníkem a ochutíme mletým pepřem, polévkovým kořením, majoránkou a solí. Maso obereme, nakrájíme na menší kousky a vložíme do vývaru. Kroupy propláchneme, uvaříme v mírně osolené vodě a přidáme do hotové polévky. Horkou polévku nalijeme do sklenic, uzavřeme a sterilujeme 50 minut při teplotě 100 C.

Zabijačková polévka - suroviny:

• 2 a 1/2 kg vepřové hlavy
• 1/2 kg cibule
• česnek, majoránka, nové koření, celý pepř, mletý pepř, polévkové koření,
• sůl
• 700 g velkých krup

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 15. kvě 2016

Zobrazení: 4444

Namrzlé brambory přeneseme do tmavé místnosti, která má teplotu asi 15 C, a volně je rozložíme. Dýcháním ztratí část cukru, který se v nich vytvořil. Potom je oloupeme a dáme do teplé vody vařit. Když voda vře, slijeme ji a brambory zalijeme novou vařící vodou s lžičkou octa, a potom uvaříme.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 14. kvě 2016

Zobrazení: 2604

Vaječné těsto na zavářku do polévky nesolíme, protože osolením zvlhne a změkne.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 14. kvě 2016

Zobrazení: 3483

Staré brambory získají lepší chut', když je uvaříme ve vodě s bujónem.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 14. kvě 2016

Zobrazení: 3024

Nové brambory se lépe škrábou, namočíme-li je do slané vody.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 14. kvě 2016

Zobrazení: 4818

Brambory vařené ve slupce po uvaření přelijeme studenou vodou, lépe se loupou.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 14. kvě 2016

Zobrazení: 5235

Aby se nám bramborové knedlíky nerozvařily, přidáme do vařící vody dvě polévkové lžíce hladké mouky.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 14. kvě 2016

Zobrazení: 2844

Knedlíky připravené k vaření vložíme do mikrotenového sáčku, a teprve potom dáme vařit. Nepřilepí se tak ke dnu hrnce.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 2. kvě 2016

Zobrazení: 2958

Aby se rýže při vaření neslepila, přidáme do vroucí vody jednu lžičku octa.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 20. únor 2016

Zobrazení: 4279

Existuje několik spolehlivých způsobů, jak docílit toho, aby byly hranolky dokonalé - křehké uvnitř a zlatavé a křupavé
na povrchu. Brambory oškrabeme a nakrájíme na hranolky. Vložíme je do sáčku a přidáme 1 lžíci mouky. Sáček dobře uzavřeme a důkladně jím zatřeseme, aby se hranolky rovnoměrně obalily. Pak je osmažíme. Budou křupavé a zlatavé.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 20. únor 2016

Zobrazení: 3791

Existuje několik spolehlivých způsobů, jak docílit toho, aby byly hranolky dokonalé - křehké uvnitř a zlatavé a křupavé
na povrchu. Brambory oškrabeme a nakrájíme na hranolky. Smažíme, dokud nezačnou zlátnout. Potom je vyndáme z oleje, necháme okapat a počkáme několik minut nebo i hodin, dokud nevychladnou. Před podáváním je dosmažíme ve velmi horkém oleji.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 20. únor 2016

Zobrazení: 4974

Existuje několik spolehlivých způsobů, jak docílit toho, aby byly hranolky dokonalé - křehké uvnitř a zlatavé a křupavé na povrchu. Oškrabané a nakrájené brambory dáme do mísy s dostatečným množstvím studené vody. Nejlepší je vodu několikrát vyměnit. Před smažením vodu slijeme a hranolky dobře osušíme papírovou utěrkou. Smažíme je ve velkém množství oleje. Během namočení se brambory na povrchu zbaví škrobu.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 14. leden 2016

Zobrazení: 4129

Základem dobré polévky je kvalitní, poctivý a neuspěchaný vývar. Nejdříve pro vás máme několik obecnějších zásad. Rozhodně se jejich dodržování vyplatí!   Maso vždy vkládáme do studené vody (zajistíme tak výluh aromatických látek do tekutiny).   Nevaříme zprudka (necháváme jen „probublávat“ – maso zůstane šťavnaté a vývar není zakalený).   Nudličky, kapání nebo masové knedlíčky se hodí jako zavářka čistých vývarových polévek.

Číst dál: Kvalitní vývar - jak uvařit kuřecí, hovězí, zeleninový vývar - recept, posstup, tipy, zkušenosti

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 19. duben 2015

Zobrazení: 7086

Při zahušťování polévek nemusíme vždy použít jíšku, záklechtka je dietnější a hlavně o něco jednodušší! Jak se připravuje? Rozmícháme hladkou mouku ve vlažné vodě, aby se netvořily hrudky, mouku osolíme, do polévky vlijeme přes cedník, ztlumíme plamen a mícháme.
Recept jak připravit záklechtku: Mouku vždy rozmícháváme ve studené tekutině (tekutinou může být voda, ale i část vychladlé připravované polévky nebo i mléko, smetana či podmáslí). Na 1 l polévky připravíme záklechtku ze 125 ml tekutiny a zarovnané lžíce mouky (hladká, polohrubá i hrubá). Připravenou záklechtku za stálého míchání lijeme do vařící polévky a polévku ještě nejméně 10-15 minut vaříme.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 19. duben 2015

Zobrazení: 5526

Používáme-li do polévky mléko, je lépe jej předem povařit, abychom zabránili tomu, že se nám polévka nebo omáčka srazí.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 19. duben 2015

Zobrazení: 4438

Na dietní polévky používáme zásadně mouku opraženou na sucho na pánvi nebo kastrolku a zjemníme ji máslem.

Základní údaje

Kategorie: Jídla, omáčky, polévky, přílohy

Zveřejněno: 19. duben 2015

Zobrazení: 4338

Polévku solíme a kořeníme opatrně, protože delším skladováním a uležením se v nich koření a sůl rozleží a mohly by být překořeněny a přesoleny. Je lépe polévku dochutit až těsně před podáváním.