Potraviny a vaření
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2684
Do oleje vhodíme kousek chleba. Pokud dopadne na dno pánve a nevyplave na povrch, je teplota nižší než 150 °C. Tato
teplota je na smažení příliš nízká. Pokud dopadne na dno a pomalu stoupá, má olej teplotu okolo 160 °C, což je teplota ideální na smažení zeleniny. Pokud kousek chleba rychle vyplave na povrch, dosahuje teplota oleje asi 180°C, takže můžeme smažit všechny druhy potravin. Pokud se chleba vůbec neponoří a rychle se smaží, má olej svou maximální teplotu, tedy okolo 190 °C.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2911
Ideální je nepřekročit při smažení teplotu 170 C. Pokud používáme elektrický fritovací hrnec, můžeme teplotu nastavit na
termostatu, aby se z oleje nekouřilo ani neztmavl. Potraviny musí být před smažením suché, protože voda olej znehodnotí. Po každém smažení je třeba olej přecedit, abychom odstranili zbytky potravin, jinak dochází k oxidaci a olej se začne kazit. Olej používaný na smažení je třeba často měnit. Při rozhodování, zda olej ještě můžeme použít, se řídíme jeho vzhledem. Podle toho, k čemu byl používán, v něm můžeme smažit dvakrát až čtyřikrát.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2756
Sušená rajčata přes noc namočíme do nádoby s vodou. Druhý den je slijeme a osušíme papírovou utěrkou. Rajčata navrstvíme do mísy a zalijeme olivovým olejem. Přidáme koření podle chuti.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2505
Pokud potřebujeme připravit lépe stravitelné pikantní pokrmy, osmažíme pálivé papričky na sójovém oleji, který pak použijeme při přípravě pokrmu. Samotné papričky už do jídla nepřidáváme.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2167
Aby se máslo nepřepalovalo nebo při rozpouštění na sporáku neztmavlo, přidáme k němu 1 lžíci olivového oleje. Zachová si tak svou chuť i barvu.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 2499
Aby se nám rýže při smažení nepřipálila, musíme nechat olej v pánvi dobře rozehřát.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3820
Když vytáhnete mraženou zeleninu z mražáku, setkáte se s tím, že jsou v ní kusy slepené zeleniny v ledu. Jak to udělat, aby byla zelenina sypká a vy ji mohli rovnou vysypat do nádoby, kde vaříte? Jednoduše celým sáčkem hoďte o zem nebo jej položte na linku a bouchněte do něj několikrát hřbetem ruky.
Číst dál: Jak udělat mraženou zeleninu v sáčku sypkou aby se z ní dalo hned vařit
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3253
Alobal a pečení - pokud se vám občas připálí koláč, alobal je váš nejlepší pomocník. Stačí okraje koláče překrýt pruhy alobalu a na nepříjemné spálené části můžete zapomenout.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3212
Aby se nám bůček při pečení zespoda nepřipaloval, dáváme pod něj na pekáč špejle nebo vykostěné kosti.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 6130
Husí sádlo má více cenných mastných kyselin než vepřové. Je výborné na topinky, do česnečky, rovněž do těsta, zejména do vánoček.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3652
Aby se tuk nepřipaloval vložíme do pánve nebo na plech několik koleček mrkve.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3133
Smažené maso nenasákne tolik tuku, když je po obalení v trojobalu znovu namočíme do rozšlehaného bílku.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3905
Větší počet porcí smažíme v troubě na plechu.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 6401
Klasický trojobal můžeme vylepšit tím, že maso obalíme nejprve v hladké mouce a pak v rozšlehaných vejcích, do kterých přidáme trochu piva nebo vína. Rozšlehaná vejce při smažení nabydou a maso má výbornou chuť.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3019
Přidáme-li pod drůbež oloupanou cibuli nakrájenou na čtvrtky, šťáva se zahustí a má pěknou barvu i chuť.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3535
Začíná-li maso při pečení hnědnout a ještě není měkké, přikryjeme ze shora alobalem nebo pečícím papírem a pečeme dál.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 3480
Drůbež se dobře a rychle propeče, když do břišní dutiny vsuneme skleněnou lahev např. zavařovací sklo. To se teplem nahřeje a maso se peče i zevnitř.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 5204
Při slepování pečiva marmeládou, či jinými náplněmi je lepší místo klasického použití nože využít curkráský sáček, nebo klasický igelitový sáček, u kterého odřízneme růžek, marmeládou pak zdobíme středy pečiva, které pak k sobě jen přitiskneme a máme hotovo.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 5108
Těsto vyválíme jednoduše mezi dvěma jen mírně pomoučenými potravinářskými fóliemi, těsto se nelepí, nešpiní okolí.
- Základní údaje
- Kategorie: Vaření, pečení, smažení - rady, tipy, zlepšováky
- Zobrazení: 6329
Správná doba pečení a přípravy vánočného cukroví
- tak tři neděle před Štědrým dnem by jsme měli začít péct například vanilkové rohlíčky, kokosové cukroví, zázvorky, medvědí tlapky a také nazapomenout upéci perníčky
- další týden upečeme cukroví z lineckého těsta, které právě vyžaduje určitou dobu na rozležení
- jeden týden před vánočními svátky by jsme se měli pustit do cukroví z bílkových těst a vytvořit i nepečené cukroví, vyrobíme si také polevy a náplně a ozdobíme jimi již upečené pečivo
- přesně podle našich babiček a prababiček si upečeme den před Štědrým dnem vánočku a o Štědrém dnu například jablkový závin
- Teplota trouby při pečené cukroví - rady
- Co přidat do mléka na potírání koláčů, aby se povrch nepřipálil - tipy, rady, doporučení (citrónová šťáva)
- Jak uvařit, udělat zásmažku, aby se v ní netvořily žmolky - tipy, rady, doporučení (sůl)
- Jak uvařit, udělat zásmažku, aby se v ní netvořily žmolky - tipy, rady, doporučení (mléko)
- Tipy na sněhové těsto, čokoládovou či oříškovou sněhovou hmotu - tipy, rady
- Sněhové těsto - rady, tipy, doporučení, zkušenosti
- Jak napravit, spravit zatuchlou mouku, jak zbavit mouku zatuchlosti - tipy, rady
- Jak poznáme dobrou mouku podle chuti a vůně - tipy, rady
- Jak to udělat, co použít, aby se nám v mouce při zahušťování netvořily hrudky - tipy, rady, doporučení (sůl)
- Jak dosolit již zpracované těsto - rady, doporučení
Podkategorie
Nejčtenější články z kategorie
- Zavařování ořechů bez tekutiny uvnitř sklenic - postup, návod (49655 )
- Krevety na soli - recept (38263 )
- ► Jak otevřít jednorázový mlýnek na koření Kotanyi - video, postup, návod, tipy, rady (37437 )
- Zelí s křenem a jablky - recept, postup návod, příprava, suroviny, ingredience (34515 )
- ► Jak, čím zmírnit kyselou chuť rajčatové omáčky - tipy, rady (34511 )
- ► Jak obnovit křupavost staršího pečiva aby bylo jako čerstvé (33293 )
- ► Jak dlouho namáčet sušené houby (27146 )
- ► Jak dlouho skladovat žampiony v ledničce (26520 )
- ► Jak rozpustit zcukernatělý tuhý med - postup, pravidla (24544 )
- ► Jak, čím potírat listové těsto před pečením - postup, návod (23529 )
- ► Domácí Podravka, Kuchárek, Vegeta BEZ GLUTAMÁTU - recept, postup, návod, příprava, suroviny (21769 )
- Čím potírat koláče, mazance, aby byly po upečení křehké, měli křehkou kůrku - tipy, rady, doporučení (20939 )
- ► Jak snadno vyloupat vlašské ořechy, vlašáky - tipy, rady, zkušenosti (20663 )
- ► Česnek naložený v soli - recept, postup, návod (20630 )
- ► Jak, čím namlít mák bez mlýnku na mák (20441 )
