Ryby, maso, vnitřnosti

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 22. leden 2017; Zobrazení: 3173

Zápachu z ryb se zbavíte tak, že je namočíte na 30 minut do mléka s trochou čerstvě mletého pepře.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. leden 2017; Zobrazení: 2955

Vepřová pečeně bude mít jemnou kůrčičku, když ji budete během pečení potírat pivem.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 18. leden 2017; Zobrazení: 2689

Mořské ryby před pečením pokapejte citronem a na chvíli vložte do kyselého mléka, nebudou cítit rybinou.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 20. listopad 2016; Zobrazení: 4332

Drůbeží maso zůstane vždy bílé a štavnaté, když je před pečením potřete rozkrojeným citronem.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 20. listopad 2016; Zobrazení: 3115

Ryby solte čtvrt hodiny před pečením, aby se nerozpadly.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 16. říjen 2016; Zobrazení: 3015

Aby se ryba v troubě nepřipekla ke dnu zapékací nádoby, vložte mezi dno a rybu pár koleček citronu. Prospěje to chuti a celkově bude ryba lehčí a stravitelnější.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 10. říjen 2016; Zobrazení: 4812

Blánu z telecích jater odstraníte snadno - na chvilku je namočte do vroucí vody a sundejte.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 10. říjen 2016; Zobrazení: 3361

Telecí játra dost změknou když je před tepelnou úpravou namočená v mléce. Přidáte-li do mléka několik lístků šalvěje, játra budou vonět i po ní.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 28. září 2016; Zobrazení: 3611

Smažené řízky budou měkké a křehké, když maso naklepete, zalijete minerální vodou a přes noc uložíte do lednice.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. září 2016; Zobrazení: 3050

Pečené maso neoschne a bude šťavnaté, zabalíte-li je do mastného papíru, například od másla.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 7106

Domácí lančmít - příprava: Maso nakrájíme na malé kousky, prosolíme rychlosolí a necháme 4-5 dní rozležet. Pak vše semeleme, přidáme trochu vody, vejce, mouku a prolisovaný česnek a důkladně prohněteme, podle chuti osolíme a

Číst dál: Domácí lančmít - jak udělat, zavařit, uchovat

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 4882

Dno 0,7 l sklenic vyložíme kousky vepřové kůže, na ně namačkáme na kostky nakrájené pokmínované a osolené maso a asi 1 cm nad povrch masa zalijeme masovým vývarem. Uzavřeme víčky s červeným těsněním a vaříme 2 hodiny při teplotě 100 °C.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 3790

Maso zavařujeme vždy vykostěné, očištěné od tužších částí, jako jsou blány, šlachy či chrupavky. Z odřezaných částí si můžeme připravit vývar, kterým maso částečně zalijeme.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 3115

Když rybu před tepelnou úpravou pokapeme citronovou šťávou, zmírníme rybí pach.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 3722

Rybí šupiny nebudou létat po celém vále, když rybu mírně polijeme octem.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 3362

Mražené ryby ztrácejí v mrazničce typickou chuť. Když je namočíme do mléka, budou chutnat jako čerstvé.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 4854

Praskají vám jitrnice při pečení? Nestane se to, když je propícháme jehlicí a každou zvlášt' zabalíme do alobalu, který potřeme tukem a na koncích zakroutíme.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 8. kvě 2016; Zobrazení: 2640

Při odmrazování mrazáku maso zabalíme do novin, vydrží nám po celou dobu zmrazené.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 21. březen 2016; Zobrazení: 3664

Jestliže spěcháme s odsolováním nasolených ryb a nemáme čas na jejich opakované namáčení ve vodě, vložíme kousky nasolené ryby do nádoby s vlažným mlékem a třemi neoloupaný mi stroužky česneku. Tak rybu snadno zbavíme soli během několika hodin.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 20. únor 2016; Zobrazení: 2951

Plátky masa smažíme na pánvi v dobře rozehřátém oleji. Maso tak nasaje méně oleje a bude křehčí a lépe stravitelné.
Lepší je maso dosolit až před koncem smažení nebo jakmile ho vyjmeme z pánve, aby neztratilo šťávu.