Ryby, maso, vnitřnosti

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. září 2016; Zobrazení: 3072

Pečené maso neoschne a bude šťavnaté, zabalíte-li je do mastného papíru, například od másla.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 7191

Domácí lančmít - příprava: Maso nakrájíme na malé kousky, prosolíme rychlosolí a necháme 4-5 dní rozležet. Pak vše semeleme, přidáme trochu vody, vejce, mouku a prolisovaný česnek a důkladně prohněteme, podle chuti osolíme a

Číst dál: Domácí lančmít - jak udělat, zavařit, uchovat

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 4905

Dno 0,7 l sklenic vyložíme kousky vepřové kůže, na ně namačkáme na kostky nakrájené pokmínované a osolené maso a asi 1 cm nad povrch masa zalijeme masovým vývarem. Uzavřeme víčky s červeným těsněním a vaříme 2 hodiny při teplotě 100 °C.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 3819

Maso zavařujeme vždy vykostěné, očištěné od tužších částí, jako jsou blány, šlachy či chrupavky. Z odřezaných částí si můžeme připravit vývar, kterým maso částečně zalijeme.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 3130

Když rybu před tepelnou úpravou pokapeme citronovou šťávou, zmírníme rybí pach.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 3740

Rybí šupiny nebudou létat po celém vále, když rybu mírně polijeme octem.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 3380

Mražené ryby ztrácejí v mrazničce typickou chuť. Když je namočíme do mléka, budou chutnat jako čerstvé.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 14. kvě 2016; Zobrazení: 4872

Praskají vám jitrnice při pečení? Nestane se to, když je propícháme jehlicí a každou zvlášt' zabalíme do alobalu, který potřeme tukem a na koncích zakroutíme.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 8. kvě 2016; Zobrazení: 2657

Při odmrazování mrazáku maso zabalíme do novin, vydrží nám po celou dobu zmrazené.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 21. březen 2016; Zobrazení: 3682

Jestliže spěcháme s odsolováním nasolených ryb a nemáme čas na jejich opakované namáčení ve vodě, vložíme kousky nasolené ryby do nádoby s vlažným mlékem a třemi neoloupaný mi stroužky česneku. Tak rybu snadno zbavíme soli během několika hodin.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 20. únor 2016; Zobrazení: 2961

Plátky masa smažíme na pánvi v dobře rozehřátém oleji. Maso tak nasaje méně oleje a bude křehčí a lépe stravitelné.
Lepší je maso dosolit až před koncem smažení nebo jakmile ho vyjmeme z pánve, aby neztratilo šťávu.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 20. únor 2016; Zobrazení: 5846

Smícháme jeden díl octa s jedním dílem olivového oleje a do této marinády maso naložíme přibližně na 1 hodinu.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 20. únor 2016; Zobrazení: 3504

Připravíme marinádu z olivového oleje, špetky tymiánu, 1 bobkového listu, nasekané petržele, bílého pepře a soli. Před
konečnou úpravou v ní necháme maso 2 hodiny uležet. Výsledný pokrm bude chutnější.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 24. červen 2015; Zobrazení: 4138

Italové pokud pečou maso, do trouby přidají žáruvzdornou nádobu s vodou. Voda se odpařuje, v troubě je vyšší vlhkost a maso tolik při pečení nevysychá.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 3776

Upečený nadívaný bůček krájíme ostrým nožem na tenké plátky, aby byla vidět mozaika a podáváme teplý s vařeným bramborem a zelným salátem nebo studený se zeleninovými saláty.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 7639

Protože vepřový bůček je velmi sytý, nepodáváme ho s knedlíky, ale raději s vařenými šťouchanými brambory, bramborovou kaší. Dobře se hodí i bramborový knedlík.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 4582

Chceme-li mít při pečení více šťávy, vyjmeme měkké maso, do šťávy přidáme trochu hladké mouky, necháme zasmažit, zředíme vodou a povaříme. Můžeme přidat pro chuť i třený nebo sušený česnek.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 4686

Připečené části šťávy z okraje nádoby seškrabujeme během pečení do šťávy. Dodávají nám nejen barvu, ale i chuť. Nesmějí být ovšem spálené, potom by byla šťáva hořká.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 3975

Vepřový bůček a každou jinou pečeni, kterou chceme mít do křupava upečenou, poléváme jen vypečeným tukem. Aby se tuk nepřipaloval, podléváme pečeni vroucí vodou.

Základní údaje: Kategorie: Ryby, maso, vnitřnosti; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 3658

Marináda na ryby a jiné maso z citronu a sojové šťávy
Jestliže do klasické sójové omáčky přidáme několik kapek citronové šťávy, získáme výbornou marinádu ke grilovaným rybám i jinému masu.

Potraviny a vaření

Podkategorie

Nejčtenější články z kategorie