Uchování potravin a nápojů

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 3495

Při mrazení meruněk v cukerném sirupu lze neloupané půlky meruněk bez předchozího měkčení slupek vkládat do horkého 40% cukerného sirupu (na 400 g cukru 1 lžička kyseliny citrónové) v nepropustných obalech. Po vychladnutí přikryjeme povrch listem celofánu, který lehce přitlačíme, aby meruňky neplavaly. Obal uzavřeme, označíme a zmrazíme.

Číst dál: Mražení, zmrazování meruněk v cukerném sirupu - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 5294

Okapané a na filtračním papíru osušené půlky meruněk (dílky nebo plátky nejsou tak vhodné) urovnáme ve vrstvě do krabiček. Vrstvičky prosypáváme cukrem s kyselinou citrónovou (1 kg ovoce, 220 g cukru a 1/2 lžičky kyseliny citrónové). Pod víčkem necháme 1 cm volného prostoru. Označíme a zmrazíme. Velikost obalu volíme tak, aby se obsah po rozmrazení najednou spotřeboval.

Číst dál: Mražení, zmrazování meruněk nasucho - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 3240

Prolisované maliny bez zrníček (šťáva a dřeň) se osladí podle chuti a pro lepší uchování barvy se přidá kyselina citrónová. Poměr ovoce, cukru a kyseliny
citrónové je 500 g ovoce, 120 g cukru a 1/2 lžičky kyseliny citrónové. Individuální porce plníme do formiček na led, po zmrazení pak porce vyklopíme, každou zvlášť zabalíme do alobalu a pak společně vkládáme do mrazničky v mikroténovém sáčku s označením obsahu.

Číst dál: Mražení, zmrazování malinového protlaku - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 3009

Krabičky naplníme do jedné čtvrtiny 30% cukerným sirupem a pak plníme malinami tak, aby nad hladinou zůstalo pod víčkem asi 1 cm voného místa. Maliny nesmějí plavat na hladině. Vložíme na ně proto list celofánu a lehce přimáčkneme. Obal po uzavření označíme a zmrazíme.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 2938

Maliny před zmrazováním prosypeme cukrem (na 500 g malin asi 120 g cukru). Plníme do krabiček, protože v sáčku by se pomačkaly. Nahoře pod víčkem necháme asi 1 cm volného místa. Protože maliny při styku s cukrem pustí šťávu, takže obsah kartónu zmrzne v celku, volíme velikost obalu tak, abychom obsah po rozmrazení spotřebovali najednou.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 3939

Zralé, ale ne příliš měkké maliny, sklizené za suchého počasí, ukládáme přímo v jedné vrstvě na pečicí smaltovaný plech a ihned zmrazujeme. Zmrazené maliny sesypeme do sáčků, uzavřeme a označíme. Z balení pak můžeme podle potřeby vyjímat jen část plodů, aniž bychom museli rozmrazovat celé balení.

Číst dál: Mražení, zmrazování malin nasucho bez cukru - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 5345

Čerstvě strouhaný kokos je vhodný ke zmrazování. Plníme jej do sáčků nebo dóz z plastů. Po rozmrazení, které trvá asi 2 hodiny při pokojové teplotě, jej použijeme
jako čerstvý. Skladovatelnost 6 měsíců.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 25. kvě 2017; Zobrazení: 4064

Protlak z jahod zastudena připravíme rozmixováním omytých, osušených, dobře vyzrálých jahod s cukrem a kyselinou citrónovou. Množství cukru odhadneme podle chuti. (Na 400 g cukru 1 lžička kyseliny citrónové.) Jahodový protlak plníme pro jednoporcová balení do pružných formiček na led nebo do deformovatelných
obalů na vajíčka.

Číst dál: Mražení, zmrazování jahodového protlaku - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 3321

Jablka nastrouháme na skleněném nebo umělohmotném struhadle jako při přípravě dětských jídel. Ihned přidáváme kyselinu citrónovou, aby ovocná kaše netmavla (na 500 g ovoce 1 lžička kyseliny citrónové). Přisladíme podle chuti cukrem nebo umělým sladidlem.

Číst dál: Mražení, zmrazování jablečného protlaku - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 3493

Pro zmrazování hroznů se hodí jen odrůdy bez peciček a odrůdy s tenkou slupkou. Zralé, bezvadné a dobře omyté
hrozny můžeme po okapání a osušení na krátkou dobu zmrazit celé, uzavřené v mikroténovém sáčku.

Číst dál: Mražení, zmrazování hroznů v cukerném sirupu - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 3310

Vyzrálé, dosud pevné a bezvadné hrušky lze zmrazovat. Protože však hrušky rychle mění barvu, musíme při jejich zpracování postupovat velice opatrně. Omyté a osušené ovoce nejprve nerezovým nožem oloupeme, rozpůlíme nebo rozčtvrtíme a vyřízneme část obsahující jadérka.

Číst dál: Mražení, zmrazování hrušek v cukerném nálevu - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 3746

Zmrazujeme jen dobře vyzrálé, bezvadné, šťavnaté, pečlivě oloupané grapefruity rozdělené na dílky a zbavené kůžiček i semínek. Dílky můžeme ještě před zmrazením podle zvyklostí nakrájet nerezovým nožem na kousky.

Číst dál: Mražení, zmrazování grepu, grapefruitu - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 3835

Oloupané půlky broskví vkládáme do obalů zčásti naplněných (asi do jedné čtvrtiny) cukerným sirupem, který připravíme ze 400 g cukru, 1 l vody a 1 lžičky kyseliny citronové. Broskve musí být potopené, jinak by vyčnívající části ztmavly.

Číst dál: Mražení, zmrazování broskví v cukerném sirupu - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 2873

Oschlé borůvky se změkčenými slupkami můžeme také zmrazovat nasucho s cukrem. Před plněním do obalů borůvky prosypeme cukrem. Na 800 ml borůvek je třeba asi 120 g cukru. Naplněné obaly uzavřeme označíme a zmrazíme.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 3084

Oschlé borůvky můžeme zmrazovat nasucho bez cukru. Rozprostřeme je na smaltovaný pečicí plech a vložíme do mrazicího prostoru. Zmrazené ovoce sesypeme s plechu do mikroténového sáčku, uzavřeme, označíme a vložíme zpět do mrazničky nebo boxu.

Číst dál: Mražení, zmrazování borůvek nasucho - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 6254

Syrové, čerstvě sklizené bobule angreštu se stopkami i s okvětím nejprve vychladíme v ledově studené vodě a osušíme. Pak opatrně odstraníme stopky i okvětí tak, abychom bobule nepoškodili. Protože angreštové slupky při zmrazování tvrdnou, doporučuje se zde výjimečně angrešt po malých dávkách před zmrazením krátce - asi 1 minutu - podržet v cedníku nad párou z vařící vody a pak rychle zchladit v ledově studené vodě, aby ovoce zbytečně nezměklo.

Číst dál: Mražení, zmrazování angreštu - postup, návod

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 24. kvě 2017; Zobrazení: 9205

Zralý ananas oloupeme, vykrojíme střed a dužinu nakrájíme na kolečka, dílky nebo kostičky. Ananas lze zmrazovat nasucho bez cukru, prosypaný cukrem s kyselinou citrónovou nebo v cukerném sirupu (2 díly cukru a 4 díly vody).

Číst dál: Mražení, zmrazování ananasu - jak to udělat, co použít

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 23. kvě 2017; Zobrazení: 3516

Originální síta na sušení hub či bylin vytvoříte snadno. V obchodě kupte okenní síť proti hmyzu, tu přitlučte do rámu z latí. Vznikne vám sušicí síť, která vám na půdě mezi dvěma židlemi vytvoří dokonale provzdušněnou sušárnu.

Číst dál: Sušení hub - jak sušit, usušit (síto)

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 11. kvě 2017; Zobrazení: 3429

Jak uchovat med? Určitě ne v lednici. Nejen, že vám začne tuhnout a cukernatět, což znesnadní jeho konzumování, ale postupem času kvůli chladu a vlhku ztrácí přirozenou chuť. Med s klidným svědomím nechte ve spižírně či na kuchyňské lince. Pokud vám med zcukernatí i přes to, napusťte hrnec vody a dejte do něj sklenici s medem tak, aby sklenice s medem byla ponořena alespoň do poloviny.

Číst dál: Skladování, uchovávání medu - jak skladovat, uchovat