Houby

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 6655

Na 1 kg hub potřebujeme 250 g sádla nebo másla a 1 lžíci soli. Očištěné houby pokrájíme, osolíme a podusíme na tuku. Ihned je i s tukem vložíme do skleniček, zavíčkujeme a sterilujeme 40 minut při teplotě 95 C. Pro delší trvanlivost

Číst dál: Zavařené houby v tuku - jak připravit, zavařit, uchovat

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 6006

Houby očistíme, pokrájíme a s troškou soli podusíme. Nandáme i s vydušenou šťávou do skleniček, uzavřeme víčky a sterilujeme 25 minut při teplotě 95 °C, druhý den sterilaci zopakujeme.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 5116

Do jakékoliv směsi hub můžeme přidat i malé okurčičky, cibulky či feferonky.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 24. červenec 2016; Zobrazení: 5228

Houby zavařujeme co nejdříve po sběru. Očištěné houby pokrájíme na větší kousky, menší houbičky necháváme celé, anebo překrojené napůl. Vložíme je do vroucí mírně osolené vody a asi 10 minut povaříme, tvrdší houby vaříme déle.

Číst dál: Zavařování hub - jak připravit, co s nimi udělat před zavařením

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 11. červen 2016; Zobrazení: 4333

Houby v balzamikovém octě - příprava: Smíchejte ingredience na nálev, přiveďte k varu, přidejte houby a nechte
2 minuty mírně povařit. Vyjměte houby a spolu s dalšími ingrediencemi je navrstvěte do sklenice. Houby zalijte vlažným

Číst dál: Nakládání hub - Houby v balzamikové octě

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 1. kvě 2015; Zobrazení: 5859

Ze sušených hub si můžeme připravit koření – houby najemno utlučeme, nasypeme do skleničky a dobře uzavřeme.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 11. duben 2015; Zobrazení: 5303

Do vody, ve které vaříme žampióny, přidáme pár klapek citrónové šťávy. Žampióny neztmavnou.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 8563

Houby se nesnášejí s alkoholem. Zapíjíme je raději pouze malou sklenkou piva. Rozhodně není vhodné víno, které s houbami kvasí.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 14120

Čerstvé houby uchováme v chladničce pod vlhkou utěrkou, nebo v propíchaném papírovém sáčku.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 10296

Houby nerozmrazujeme je zcela, pouze je necháme povolit. Zmrazené houby už znovu nezamrazujeme.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 5000

Houby mrazíme v takovém množství, abychom jednu várku měli na jedno použití.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 8549

Houby můžeme uchovávat i mražením v chladničce. Zmrazujeme je co nejdříve. Houby očistíme, malé necháme vcelku a velké nakrájíme na menší kusy. Předvaříme je ve slaném nálevu 2-4 minuty. Houby, které mění barvu, můžeme namočit do roztoku s kyselinou citrónovou. Potom je scedíme, ochladíme studenou vodou, necháme okapat a zcela vychladnout. Nasucho zmrazené houby ukládáme do mikrotenových sáčků.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 4707

Při zavařování podzimních hub ve slaném nálevu, přidáme do nálevu na 1 litr asi 20 g kyseliny citrónové, aby houby zbělely.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 4457

Chceme-li sušené houby použít do zapékaných pokrmů, namočíme je předem do mléka a necháme chvíli nabobtnat.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 4664

Suché houby musíme předem namáčet. Pro rychlejší přípravu je výhodnější, jestliže je mezi dvěma papíry válečkem na nudle rozdrtíme na prášek. Ten uchováváme v uzavřené láhvi a přidáváme do pokrmů jako koření.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 5980

Chceme-li houby uchovat co nejvíce čerstvé, zavařujeme je do patentních sklenic - houby neztratí chuť ani vůni. Houby očistíme, nakrájíme a mírně podusíme ve vlastní šťávě. Když jsou téměř vysmahlé, vrství se tak, aby láhve vyplňovaly do 3/4. Uzavřeme a sterilujeme ve 100 °C 60 minut. Při dušení můžeme přidat i máslo.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 5082

Připravujeme-li houbovou smaženici, dobře nakrájené houby osolíme a dusíme ve vlastní šťávě. Teprve po chvíli přidáme tuk. Může se totiž stát, že přidáme-li tuk hned, houby ztvrdnou. Dochutíme je solí, mletým pepřem a nebo kmínem.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 5889

Sušení hub je nejstarší a nejvíce používaný druh konzervace. Houby k sušení musí být čerstvé, nepřezrálé a zdravé. Houby krájíme nerezovými noži na plátky silné asi 4 mm. Plátky se kladou na plechy, vzájemně se nesmějí překrývat. Předsoušet se mohou na slunci nebo i v chládku, dosoušet v sušárně nebo otevřené troubě při teplotě 30-40 °C tak dlouho, dokud jsou na povrch lepkavé. Pak se dosuší při maximální teplotě 80 °C. Správně usušené houby se musí lámat. Pokud nechceme, aby se do sušených hub dali moli, smícháme je s trochou soli.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 25. únor 2015; Zobrazení: 5516

Stravitelnost hub podpoříme, jestliže je při dušení osolíme a zakapeme citronem. Tvrdší houby musíme dusit nejméně 25 až 30 minut.

Základní údaje: Kategorie: Houby; Zveřejněno: 24. červen 2013; Zobrazení: 9556

Větši žampiony nemusite krájet nožem, mnohem rychleji vám to půjde s kráječem na vejce.

Potraviny a vaření

Podkategorie

Nejčtenější články z kategorie