Uchování potravin a nápojů

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. červen 2017; Zobrazení: 2976

Ocet zůstane dlouho čerstvý a čirý, když do láhve vhodíte kousek dřevěného uhlí.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. červen 2017; Zobrazení: 3442

Utržená pažitka vydrží v ledničce čerstvá několik dní, když ji nejdříve důkladně propláchnete pod tekoucí studenou vodou, pak necháte okapat a zabalíte do alobalu. Při použití jen rozbalíte alobal, nakrájíte potřebné množství a znovu zabalíte.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. červen 2017; Zobrazení: 5745

Zbudou-li vám bílky, nalijte je do mikrotenového sáčku a uložte do mrazáku. Před použitím je nechte v chladničce rozmrazit - ušleháte z nich krásně tuhý sníh.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 29. kvě 2017; Zobrazení: 4672

Rozpůlenou cibuli můžete uchovat v chladničce, když ji potřete máslem nebo olejem a zabalíte do alobalu - pak nebude plesnivět a uchová si plnou chuť.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 29. kvě 2017; Zobrazení: 4389

Při stěhování může nastat problém s potravinami v mrazáku. Den předem nařiďte regulátor mrazení na maximum - uložené potraviny nakumulují dostatek chladu na cestu. Vložte je do mrazicích tašek nebo pečlivě zabalte do několika vrstev novin a poté ještě do peřin.

Číst dál: Jak uchovat zmrazené potraviny při stěhování

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 3157

Nůžky, které už špatně stříhají, přibrousíte tak, že jimi několikrát přestřihnete jemný skelný papír.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 5510

Předvařování hub před zmrazováním je důležité. Nepředváříme víc než 1/2 kg hub najednou. Vkládáme je ve smaltovaném nebo nerezovém cedníku či košíku do vařící vody s přísadou kyseliny citrónové, aby netmavly (1 lžíce kyseliny citrónové na 3 litry vody). Rychle zchladíme v ledové vodě, necháme okapat a osušit na filtračním papíře.

Číst dál: Mražení, zmrazování hub, hřibů - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 4834

Lusky pnoucích fazolí sklízíme pro zmrazování dříve, než dosáhnou délky 18 cm. Po odstranění špiček a stopek je krájíme na příčné špalíčky 2,5 cm dlouhé. Silnější lusky keřových fazolí krájíme buď příčně, nebo i podélně. Omyté a osušené celé fazolky předváříme 3 minuty, krájené 2 minuty.

Číst dál: Mražení, zmrazování fazolí - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 3587

Tykve, cukety nakrájíme na kolečka nebo kostičky a předváříme nanejvýš po 1/2 kg najednou. Kolečka nebo kousky vkládáme do vařící vody ve smaltovaném nebo nerezovém cedníku, popřípadě v plátěném vaku, necháme jen 1 minutu prohřívat, ale ne vařit.

Číst dál: Mražení, zmrazování tykví, cukety - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 4588

Nepoškozené dobře vyprané listy špenátu v menších dávkách vkládáme do vařící vody. Po 30 vteřinách je vyjmeme a rychle ochladíme v ledové vodě (s kousky ledu). Scedíme a buď z nich jen vymačkáme přebytečnou vodu a vkládáme je celé do obalu v množství, které bude moci být spotřebováno najednou, uzavřeme, označíme a zmrazíme, nebo scezený špenát rozmixujeme a pak plníme do obalu.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 6578

Okapané hlavičky růžičkové kapusty před mrazením předváříme. Do vody na předváření se doporučuje přidat 1 lžičku octa na 4 l vody. Ocet zmírňuje nepříjemný kapustový pach při předváření. Dobu předváření musíme velice přesně dodržet.

Číst dál: Mražení, zmrazování růžičkové kapusty - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 5370

K přípravě protlaku jsou vhodná měkčí rajčata. Omytá rajčata rozdusíme ve vlastní šťávě asi 5 minut na mírném ohni. Pak je prolisujeme nebo rozmixujeme. Ochlazený protlak naplníme do pevných obalů nebo do formiček na led, popřípadě do obalů na vajíčka.

Číst dál: Mražení, zmrazování rajčatového protlaku - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 28. kvě 2017; Zobrazení: 3548

Celá, pěkná, nepoškozená a pevná rajčata zbavíme stopek a dobře omyjeme ve studené vodě. Nepředváříme
je! Plníme po osušení v množství 1/4 až 1/2 kg do mikroténových sáčků, uzavíráme, označíme a zmrazíme.

Číst dál: Mražení, zmrazování, rozmrazování rajčat - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. kvě 2017; Zobrazení: 8074

Zmrazujeme jen mladé, stejně vyvinuté pórky, zbavené zevních listů. Zelené části odřezáváme. Pórek musíme velmi dobře umýt v tekoucí vodě, aby mezi listy nezbyla zrnka písku a jiné nečistoty. Vytřídíme jej podle tloušťky, přiřízneme na 15 cm nebo kratší kousky podle velikosti obalu.

Číst dál: Mražení, zmrazování pórku - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. kvě 2017; Zobrazení: 9148

Z každé rostliny mangoldu sklízíme 2-3 zevní listy, které opatrně odřezáváme ostrým nožem. Nepoškozené listy
opereme ve studené tekoucí vodě. Oddělíme zelenou listovou část od řapíků a řapíky nakrájíme na kousky 5 cm dlouhé.

Číst dál: Mražení, zmrazování mangoldu - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. kvě 2017; Zobrazení: 4303

Pro zmrazování jsou vhodné pouze husté, bílé hlavičky květáku. Po sklizni je omyjeme, rozebereme na růžičky, které asi na 1/2 hodiny vkládáme do osolené vody, aby vylezl hmyz a housenky (lžička soli na 1 litr vody). Pak růžičky opláchneme tekoucí vodou.

Číst dál: Mražení, zmrazování květáku, květákových růžiček - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. kvě 2017; Zobrazení: 5770

Kukuřičné klasy zbavíme šustí a vláken. Stopku pod klasem krátce zařízneme ostrým nožem a klasy vytřídíme podle velikosti. Zmrazujeme buď celé klasy, nebo vyloupaná zrna. Kukuřici vždy předváříme. Velké klasy 8 minut, střední 6 minut a malé 4 minuty.

Číst dál: Mražení, zmrazování kukuřice - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. kvě 2017; Zobrazení: 3550

Celé karotky předváříme ve velkém množství vody 3 minuty. Krájenou karotku 2 minuty. Čas předváření měříme opět od okamžiku, kdy voda po vložení asi 500 gzeleniny opět začala vařit. Tehdy také zmenšíme plamen a vodu udržujeme jen u bodu varu.

Číst dál: Mražení, zmrazování mrkve, karotky - jak to udělat

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. kvě 2017; Zobrazení: 5573

Zmrazování chřestových hlaviček se má dělat co nejdříve po vyřezání. Nejprve odstraníme dřevnaté části a šupiny ze stonků. Hlavičky pak vytřídíme podle tloušťky a délky. Hlavičky delší než 15 cm přiřízneme. Očištěný chřest vložíme do studené vody, umyjeme a necháme okapat. Doba předváření chřestu před zmrazováním závisí při standardní délce na tloušťce stonků. Silnější hlavičky předváříme 4 minuty, střední 3 minuty a tenké jen 2 minuty. Najednou nepředváříme víc než 500 g chřestu. Chřest vkládáme do velkého množství vařící vody v cedníku. Dobu předváření určujeme od okamžiku, kdy po vložení chřestu začne voda znovu vřít. Tehdy zmírníme plamen a vodu udržujeme těsně při bodu varu. Předvařený chřest ihned ochladíme ve velkém množství ledově studené vody s ledem. Necháme okapat a osušit na filtračním papíru nebo suché čisté utěrce. Osušený chřest opatrně skládáme
do krabiček hlavičkami střídavě na obě strany.

Základní údaje: Kategorie: Uchování potravin a nápojů; Zveřejněno: 26. kvě 2017; Zobrazení: 6456

Vyloupaný dřeňový hrách můžeme, ale nemusíme předvářet 1 minutu od opětovného dosažení varu. Nikdy nepředváříme více než 1/2 kg hrášku najednou. Do vařící vody jej vkládáme ve smaltovaném nebo nerezovém cedníku nebo v plátěném sáčku.

Číst dál: Mražení, zmrazování hrášku, hrachu - jak to udělat

Potraviny a vaření

Podkategorie

Nejčtenější články z kategorie